周末休息，睡到自然醒，拖着先生去赶早市，顺便买点好吃的，不到6点钟，早市上的人真多呀，可以用摩肩接踵来形容。其实这几年发展早晚市场经济，免去了摊位费，早市上卖的食材不仅新鲜，而且价格也非常的便宜，对我们老百姓来说真是一件大好事呢。今天因为去的早，发现有卖刚下船的小偏口，看样子真是新鲜，15块钱能买2斤，买回家炸了吃，是胶东人的最爱。这个小偏口肉多刺少，最适合油炸，吃到嘴里外酥里嫩嘎嘣脆，太香了。

开海了，胶东人最爱吃这鱼，外酥里嫩嘎嘣脆，下饭下酒两相宜。说起偏口鱼，按个头来分，大的适合红烧清蒸，小的在我们本地称之为波乐叶，形状就像一枚树叶，适合油炸。这次买的小偏口鱼个头比较小，但是味道很鲜美。今天分享一个炸鱼的做法，不用制作面糊，做法的非常的简单，适合厨房小白来操作，同时介绍一个小窍门，做出来的鱼鱼皮完整不碎，还没有一点儿腥味，喜欢的小伙伴来试试吧。

【油炸小偏口】

【食材】偏口鱼800克，盐一茶匙，生抽一茶匙，葱姜适量，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，淀粉适量。

【做法步骤】1、看看我买的小偏口鱼，个头真的不大。

2、去掉内脏和鳃，清洗干净。

3、倒入葱姜丝。

4、放入料酒和白胡椒粉，这些都是去腥的利器。

5、加入适量的盐。

6、少许的生抽。

7、搅拌均匀，腌制10分钟即可，因为鱼个头小，很容易就入味了。

8、往腌制好的小偏口鱼里倒入适量的淀粉，均匀的裹上一层。

9、锅里加入适量的底油，油热后将小偏口鱼倒进去炸至酥脆捞出。

10、为了使口感更好，可以再复炸一遍。

小贴士：

1、鱼的表皮裹上一层干淀粉，可以避免炸的时候溅油，同时口感更好。

2、料酒、葱姜都是去腥的小窍门。