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入秋后红烧鲫鱼这么做,吃得才过瘾,鲜嫩爽滑营养,好吃解馋下饭

2020-09-12 16:32:16



入秋后是进补的好时节,毕竟经历了酷夏的折磨,很多人明显的瘦弱了不少,但一提到进补,大多人又担心会导致肥胖,这时,不妨多吃些脂肪含量低,但却富含易被人体吸收的优质蛋白的鱼肉,关键,鱼的味道鲜美,好吃还解馋。“入秋后红烧鲫鱼这么做,吃得才过瘾,鲜嫩爽滑营养,好吃解馋下饭”。


鱼的种类繁多,鲫鱼、草鱼、黑鱼、带鱼等,都是餐桌上最常吃到的鱼。而其中,鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,高蛋白,低脂肪,肉质细嫩,营养价值高,是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。春季和秋季是鲫鱼肉质最为肥美的季节,不管是红烧、糖醋、煨汤还是清炖,爱吃鱼的小伙伴们千万不要错过。


秋天是收获的季节,也是吃鲫鱼的最佳季节。小鲫鱼一般都是直接油炸,香酥美味,小时候最爱用家乡的特产烙馍卷着炸得焦酥的鲫鱼吃,那份香美现在还是记忆犹新。稍微大一点的鲫鱼,基本就算拿来烧汤了,简单又好吃,家常鲫鱼汤的鲜美保你一天都是回味无穷。当然,再大一些的鲫鱼,肯定是要做成红烧鲫鱼了,色泽鲜亮诱人,口感鲜美细嫩,酱香醇厚,解馋又下饭,全家都爱吃。

简单好吃又营养美味的红烧鲫鱼的家常做法:

食材:鲫鱼、蒜瓣、香葱、姜丝、干红辣椒、八角、花椒、淀粉、料酒、蚝油、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法及制作步骤:


1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,剪去鱼鳍,用刀在鱼身上划几刀;


2、用一些淀粉或者面粉涂抹在鱼身上;


3、生姜切成姜丝;香葱切成葱段;干红辣椒切段;


4、炒锅中加入适量的食用油,将鱼放入,稍微的煎炸一下;


5、待鲫鱼的表面煎至微黄色,将鱼拨拉到一边,放入八角、花椒、干红辣椒、姜丝、葱段爆香;


6、调入一大勺的料酒、一勺蚝油、一勺白糖、生抽和香醋;


7、锅中加入足量的清水,再调入适量的食盐,盖上锅盖,大火煮开后,转中火慢炖;


8、煮炖十分钟左右,开大火收至汤汁浓稠,即可出锅装盘,撒上少许香菜叶即可。


红烧鲫鱼简单易做、美味又好吃,是入秋后人们餐桌上最常吃到的一味家常菜。这道红烧鲫鱼不仅口感上鲜嫩爽滑,开胃下饭,而且营养上丰富均衡,改善体质,关键,做法还非常的简单快手,哪怕厨房小白,跟着上面的步骤,也能在15分钟内轻松做出这道受全家人都喜爱的美味。


当然了,即使再简单的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,就拿今天分享的这道红烧鲫鱼的家常做法来说,鱼要不要煎炸?炖鱼时放哪些调味料?别看都是不起眼的小问题,但只有掌握这些小诀窍,才能让炖出来的鱼肉鲜嫩爽滑、口感细腻,好吃开胃又下饭。具体来说,主要在于处理好以下三个方面:


首先,鱼一定要处理干净,最好将鱼鳃直接丢弃,另外,鱼肚内的黑色膜衣也要撕掉;


其次,鲫鱼在烧炖之前,最好用油稍微的煎炸一下,可以在鱼的表面用淀粉或者面粉涂抹,然后再放入倒入少许油的锅中,略微煎炸一下即可;


最后,炖鱼有几种料一定是少不了的,葱姜料酒,这些都是提鲜去腥的,切末少放,白糖和蚝油主要是提鲜增香的,酌情添加,咸鱼淡肉,因为是红烧不是清蒸,炖出来的鱼不要太过清淡。


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