「妙龄」幼鳗，现杀现烤，入口即化

只做鳗鱼料理，一份鳗三种吃法

“早知道有这份鳗鱼饭

我就不去日本了

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顺德火了3年的活烤鳗鱼，终于来了

· 坚持初心，做好“顺德鳗”·

都说日本鳗鱼饭好吃，却不知：日本80%的鳗鱼都产自顺德！是鳗事鱼意让顺德鳗扬眉吐气：连CCTV纪录片《鳗鱼的故事》都来店内取景。

· 头回见，鳗鱼料理专门店 ·

· 渔场开在店里，这里的鳗别处吃不到 ·

一大批活鳗就养在店里，堪比小型渔场。在这里，选鳗比选美还苛刻：只选用4-6个月的「妙龄」鳗鱼，肉质幼嫩，现点现杀！

一个冷知识：鳗鱼手臂粗才好？不不不，4-6个月初长成的鳗，肉最嫩、营养最好。这个年龄段的鳗鱼，只能自己养，市面上买不到。日本人也是吃这种规格的鳗。

整整两条鳗！入口即化，还有三种吃法

· 活鳗三食石锅饭 ·

吃活烤鳗鱼，重点推荐这一款石锅饭！整整两条鳗鱼肉，传统关东蒲烧工艺制作，还有三种吃法，一锅饭满足四个人。来打卡的时候一定要点！

一掀开盖，热腾腾的香气就往脸上扑，锅还在滋滋作响，很符合老广对食物“镬气十足”的追求！

4-6个月的幼鳗，鱼肉既不会太柴也不会太肥腻，堪称黄金肉脂比，再有传统关东蒲烧工艺的加持，鲜到淌汁，入口即化~

· 鳗鱼之神同流派的蒲烧工艺 ·

日本鳗鱼之神采用的关东流派，在国内非常少见，鳗事鱼意也是同流派：3重烧制、3次蘸汁上味、36次翻面锁汁，鳗鱼肉丰腴软糯到巅峰。

??先烤后蒸：烤制逼出多余油脂；蒸制软化了细骨和皮脂，让鱼肉口感更软糯。

??过酱再烤：每天大量鱼肉浸入，每块鱼肉中的氨基酸游离到汁水里，是鲜味的秘密来源。

这份酱太重要了：日本大使馆御厨杉浦先生亲自监制，鳗鱼骨熬了8个小时，配方调整了半年。

交口水时间到！鳗鱼肉的表皮变成了焦糖色，空气中弥漫着鲜甜咸香。尝一口，就是一辈子都忘不了的味道。

· 三步，教你重享鳗鱼新风味 ·

幼鳗虽然细条，肉量却一点也不含糊！活烤鳗鱼的香嫩，配白饭本就足够好吃，现在又出了新花样：三步吃法！重新教你“鲜”字怎幺写。

STEP1：原汁原味

传统原味吃法，当然是第一食！浇上日本御厨监制的蒲烧鳗鱼汁，听着石锅滋滋微响，开动！

享受「妙龄」鳗鱼肉质的细嫩，肥而不腻。日本越光米，粒粒饱满，软糯弹牙，焖成的饭焦更是酥脆！

STEP2：咸香微辣

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撒上葱花、香脆海苔、手磨山葵泥和姜蓉，又是不一样的咸香微辣，山葵泥不像芥末那样冲鼻，可以充分发挥鳗鱼的鲜！

STEP3：暖心暖胃

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在第二食的基础上倒入日式茶汤，锅底的脆米、鳗鱼肉、海苔和茶汤，三者的鲜味交融在一起，一碗暖心又暖胃的鳗鱼茶泡饭，让你吃出满满幸福感。

超全鳗鱼吃法，也就这一家

如果你以为蒲烧就是鳗鱼的全部，那就大错特错了！鳗鱼浑身都是宝，每个部位都有独特的风味。烤鳗最全攻略，请收好：

· 够新鲜才敢白烧 ·

吃惯了蒲烧，也可以尝试一下白烧。这种做法在别处尤为少见，因为够新鲜才敢做白烧活鳗饭！

现杀现烤的鳗鱼才没有腥味，吃法很纯粹：只加入玫瑰盐和野山椒，品尝鳗鱼肉最原始的鲜甜。

看似漫不经心的配菜，其实也下足了工夫：日本伊势温泉蛋，慢煮整整40分钟；奶白高汤加入大量鳗鱼头与豚骨熬制，骨胶原满满，小菜也是自家腌制，爽口解腻~

· 分区吃鳗，从头吃到尾 ·

尝完了关东风的烤鳗，也来试试关西的做法有什幺不同：免去了蒸制，烤鳗鱼串的肉质居然变得层次丰富，下酒一流。

独家鳗鱼串烧让我惊喜：平时无人问津的鱼头鱼尾，烤制过后出奇的好吃：或紧实酥脆或焦香惹味……等你来发掘！

鱼头、上颈、鱼腹、鱼肝、鱼鳍……厨师会根据每个部位的特点，加入合适的香料和配菜，充分发挥每一处的风味。

别忘了鳗鱼骨！没有一条鳗鱼能完整走出鳗事鱼意，鱼骨被炸得酥脆酥脆，在嘴里咔嚓作响，吃着鳗鱼料理和朋友一起喝酒聊天，惬意~

店名取自粤语“万事如意”同音，富力海珠城试营业期间就近乎满座，想要享受鳗鱼盛宴，记得提前一些到店哦。

鳗 事 鱼 意

??店铺地址:

海珠区江南西路1号

富力海珠城A区负2楼