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本地人最爱去哪吃夜宵?一起去探秘厦门人的“深夜食堂”

2020-08-15 10:00:51

每个城市的夜宵都代表着这个城市夜晚的灵魂,那在厦门的夜宵是什幺呢?烧烤?小龙虾?沙茶面还是大排档?跟着厦门老饕去本地人的深夜食堂看看,大家最爱的夜宵是什幺?在哪里?


【 1 】

本地人每到夜晚就习惯相约去喝上几杯,最喜欢的地方是有着本地特色的小食、海鲜的——厦门料理烧酒配。烧酒配的意思就是配着烧酒的菜,在以前没有啤酒的时候都是喝白酒,高度酒喝起来较烈,因此称之为烧酒。


【 2 】

厦门料理烧酒配隐藏在小学路上银行中心后面,三层的小楼,桔色的灯光、木制的桌子、桔色的椅子,格外的温馨。常规的烧酒配是以凉菜为主,所以入门的凉菜柜可是每天下午现煮,当天出清,有时候来晚了还吃不到呢,可以想象这里的凉菜是多幺美味,人气是多幺高。当然除了凉菜外,这里也会搭配着些热菜,还可以跟老板定制菜品。烧酒配不止本地人爱,许多星级大厨也会常来此聚会。如果你经常来此,就会看到很多熟面孔。在这里听到最多的话大概就是闽南语了,那氛围就是非常的厦门味。


【 3 】


【 4 】


【 5 】

冻红花蟹,看色泽就非常诱人,个头大小适中。冰镇以后的蟹肉,不仅肉质更显鲜美肥嫩,而且口感清凉爽滑,带着淡淡的海水的咸香,更显其独特的风味。


【 6 】

炸凤尾鱼,就如其名一样,像凤的尾巴,金黄的色泽,让人垂涎。咬下去连是酥的,真是太好吃了,一口接一口的停不下。不管是作为下酒菜还是零食,都是超棒的。


【 7 】

卤金钱腱,也是老饕必点的一道下酒菜,用的全是腱子肉,肉筋相连,卤香四溢,嚼劲恰到好处,怎能不爱。


【 8 】

厦门炸醋肉,这里的醋肉与别处不同,老板自己的配方,酸度恰到好处,咬下去脆香中带着淡淡的酸,非常的美味,转一圈就会空盘,值得一试。


【 9 】

清蒸白鲳鱼,白鲳鱼个头不大,但肉质鲜嫩,用来清蒸是最美味的,而且只有新鲜的鱼儿清蒸起来才能有这份甜鲜之美。


【 10 】

盐水中管,一般小管比较常吃,中管较少见。用的方式出锅后再洒上点酱汁,味道特别的鲜美,火候恰到好处的中管非常的Q弹鲜美。


【 11 】

狗鲨蒜子汤,这是闽南人特别爱的一款汤。新鲜的鱼切成块加入大量的蒜头一起炖汤,汤头清爽无鱼腥味,非常的适合夏日,本地人常在家煮不同的鱼来喝汤,肉大部分是舍去的。


【 12 】

叶子鱼酱油水,这也是闽南人下酒的好菜,一条条像叶子的鱼,用厦门的酱油水煮法入味。提起一条边吃边喝,那份鲜感的口感与酒融合一体的美妙体验让人欲罢不能。


【 13 】

酒后需要来点主食,海蛎芥菜粥可能是最地道的闽南解酒粥了,新鲜的海蛎与芥菜加入了粥中,那份清爽的鲜美味道不但适合解酒,夏日来上一份也是非常赞的。


【 14 】

猪油渣炒青菜,很地道的闽南菜噢,可能只有这才能吃到,一上桌就引起了大家的喜爱,转上一圈青菜已空,猪油渣残存,可以想象那份独特的美味。


【 15 】

让人念念不忘的烧酒配,就是地道的厦门味,这也是老饕三不五时聚会的地方。厦门人的深夜食堂,你知道在哪了吗?