作为地道的北方人，我最爱的食物并不是那些大鱼大肉，而是普通至极的一份饺子，饺子是我们北方人生活里必不可少的一部分，三天两头肯定是要吃上一回的，饺子的口味有很多，我个人最喜欢的那种，还是最为经典的韭菜饺子，吃了这幺些年，依旧是没有任何腻的感觉，每一次回到老家，我都会让奶奶做给我吃，特满足！
俗话都说“饺子好吃馅难调”，做韭菜饺子自然也不例外，大家可能不知道，做韭菜饺子，直接拌是大错特错，多加这1步，韭菜翠绿不出水，下面分享给大家几个小技巧，相信对你们会有所帮助，如果你也喜欢饺子这种美食，那幺就随我一同来看看吧。
【韭菜鸡蛋饺子】
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、粉条、食盐、蚝油、水淀粉、葱油
制作步骤：
1、韭菜择洗干净之后，用淡盐水去浸泡半小时，这样可以去掉杂质与农药残留。
2、鸡蛋入碗打散，加上食盐、白醋、水淀粉搅匀，然后起锅烧油，将蛋液下锅，翻炒成小块盛出待用。
3、重新起锅，虾皮下锅煸炒，微黄之后捞出控油，然后将木耳切小块，粉条切成末，韭菜控干切末。
4、所有食材混合在一起，加上食盐与蚝油、葱油，搅匀之后包饺子即可，这个相信大家应该都是会的，咱也就不再多讲，顶多也就是丑点而，反正能吃就行。
今天的分享到此结束，多加的一步就是盐水浸泡，按照我的做法来，你一定能做出，翠绿美味的韭菜饺子