俗话说，“冬吃萝卜，夏吃姜”， 生姜是我们生活中常见的一种调味料，也是一种养生食材，生姜不仅能开胃，开胃健脾、消食、抗衰老，驱寒暖胃，夏天吃它还能防暑降温。夏季是天气炎热，人体大量出汗，很多人为了解暑， 都会吃冷饮，吹空调等方式来解暑，但长期以往，寒凉过度的会伤及脾胃、腹泻，暑热不良的后果，而生姜辛温，多吃它能加快血液流动，驱寒暖胃，有助于提升阳气。

夏天仔姜大量上市，仔姜是姜根茎末梢处的嫩芽，仔姜的口感鲜嫩，比起普通姜来说口感更为新鲜，辣味更淡些。每年仔姜上市的季节，我家常会买回吃，有时候用来炒菜，更多的时候就会将它腌制作为泡姜，平时早上切上一小碟，佐粥下饭都很不错，还可用来入菜哟。

仔姜清脆而少辣性，用来炒荤来食材，鸭肉、鸡片，牛肉都很不错，还有去腥的功效。 今天就用它搭配着鸡胗一起炒， 鸡胗，就是鸡的胃脏， 吃起来口感特别好，清脆劲道有嚼劲。鸡胗的做法多样，比如爆炒、卤制、凉拌、烧烤等。它俩搭配在一起，脆嫩爽口还无腥味，鲜香味美，既下酒又下饭，全家人最爱吃。 这菜下酒又下饭，三伏天吃正好，我家每周都会做一次，雷打不动。下面就来分享它的具体做法，喜欢的朋友趁着仔姜大量上市的季节赶紧尝试一下吧。

【仔姜炒鸡胗】

原料： 鸡胗 1盘 仔姜 1盘 红椒 1个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡胗加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，下入腌制好的鸡胗片爆炒； 4. 炒至鸡胗变色； 5. 下入仔姜片进锅翻炒； 6. 翻炒两下后加入适量的盐调味； 7. 加入红椒片进锅翻炒； 8. 翻炒两下后盛入盘中。

小贴士：1. 鸡胗加入少许盐等调味料拌均匀腌制入底味； 2. 炒鸡胗无须炒太长的时间，爆炒它爽脆鲜嫩的口感。