立冬后，下了几场小雨后这天气是越来越冷了。进入冬天，多吃些营养滋补的食物可以暖身驱寒，在民间有：今冬进补，开春打虎的说法，此时各种肉食就成了许多人日常饭桌上的首选。不可否认冬季多吃鱼和肉食，确实有滋补的作用，但是眼下肉食价格飙涨，而且肉食吃多了会给身体造带来负担。其实呢，冬季进补不一定就非得吃大鱼大肉，还有很多既便宜又营养的食材也是不错的选择。今天跟大家分享的这种食材，就是扇贝，8块一斤钙是牛奶2倍，和韭菜同炒鲜嫩美味，大人孩个个爱。
扇贝是一种常见海鲜，虽然普通却味道鲜美，营养丰富，有“海鲜极品”的美誉。扇贝含蛋白质，核黄素，维生素E，钙，磷，锌，铁的营养元素。其中扇贝肉的钙含量是同等质量牛奶的2倍，给孩子吃扇贝可以补钙益智，提高记忆力。扇贝含有的维生素E有活血的作用，可以防止色素沉着抑制皮肤衰老，冬天经常吃扇贝，脸色红润手脚不凉。
这道菜的食材是韭菜，扇贝，韭菜是冬天常见蔬菜。韭菜有辛辣味吃过后还会有口气，许多人不爱吃，其实韭菜营养十分丰富，含有丰富维生素和食物纤维，可以开胃消食促进肠胃蠕动，减少肠胃中脂肪的囤积，对于怕胖的人来说，韭菜是不可多得的食材。将扇贝焯水后，剥出扇贝肉，与韭菜搭配炒，味道极为鲜美。
【扇贝炒韭菜】
食材：扇贝半斤，韭菜一小把，食用油少许，蚝油一茶匙，食盐少许，生姜一小块。
【做法步骤】准备扇贝炒韭菜所需的食材
1.将扇贝外壳上的泥沙洗净。扇贝的外壳上遍布坑洼的纹路，洗的时候用刷子在流水下刷洗。洗净后的扇贝放进淡盐水中，浸泡20分钟，让扇贝吐净泥沙。
2.扇贝洗净后，放进开水中焯至扇贝壳打开后，捞出后放凉。
3.将扇贝放凉后取出扇贝肉，剥掉贝肉边上的黑色东西，将贝肉洗净沥水备用。
4.韭菜择掉泥沙和黄叶子用水洗净，沥水后切成小段。
5.锅里倒进油，放生姜，蚝油炒匀成酱汁。放进洗好的扇贝肉，用小火翻炒至入味。蚝油有咸度，做这道菜时不需另放盐调味。
6.出锅前撒入韭菜段，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1.扇贝用刷子刷净外壳上的泥沙及附着物，然后用淡盐水水浸泡，让其吐净泥沙。
2.蚝油有咸度，制作扇贝炒韭菜，不要单独放盐调味。
3.韭菜质鲜嫩加热后容易软塌出汁，因此韭菜要最后放。
以上就是扇贝炒韭菜的做法，做法简单，比吃大鱼大肉滋补。大家喜欢这道菜吗？欢迎留言，期待与您交流学习。