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夏天多做蒸菜,不用闻油烟,几步上桌,软嫩鲜香,好吃不上火

2020-07-29 10:01:02

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没有复杂的操作工艺,简单的几步就能吃到好吃的蒸牛肉,真的超级适合想偷懒,又想吃大菜的朋友们。牛肉和土豆在一起,你可能抢着吃的是土豆哦。

土豆搭配牛肉,更好地实现了蛋白质互补。土豆的维生素C含量是西红柿的1倍多、黄瓜的3倍,土豆中的淀粉对维生素C有保护作用,防止受热后被破坏,提高维生素C的利用率。

蒸土豆牛肉


准备材料:牛腩150克,土豆150克,香菜2棵,红朝天椒5根,香叶1片,蚝油2茶匙,生抽、盐各1茶匙,糖、五香粉各1/2茶匙


1. 牛腩切成约 2 厘米见方的块,凉水入锅,水没过牛腩,加热煮沸后再煮 3 分钟,用勺子去掉表面浮沫。


2. 牛腩捞出,用凉水冲洗干净表面的浮沫,沥干。


3. 加入蚝油、生抽、糖、五香粉和香叶腌制 30 分钟。


4. 土豆去皮洗净,切成和牛腩差不多大的小块。


5. 红朝天椒洗净,切成小圈。


6. 香菜去掉根部,清洗干净,切成长约 2 厘米长的段。


7. 牛腩块和土豆块、朝天椒圈混合均匀,倒入腌牛腩的汤料,用锡纸包好。


8. 蒸锅加入适量水, 放入牛肉中火蒸30分钟至牛肉熟烂。撒入适量盐和香菜段出锅食用。

小贴士

1. 因牛腩中含有的脂肪比较多,所以整道菜可以不用放油。

2. 牛腩焯水时间久一点,这样可以缩短后面的蒸制时间。

3. 牛肉提前腌制过,比较入味,最后加的盐应根据菜的味道适量放入,防止太咸。

4. 切的土豆块和牛肉块不要太大, 以方便入味。



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选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。