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土耳其,番红花城

2020-07-15 10:00:53


【 1 】

番红花的国度里暮色苍茫

◎文/摄影-傅鼎

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番红花的国度里暮色苍茫

田野上浮动着玫瑰的暗香

设拉子笼罩着一片月光

蝶群般的繁星在天顶回翔

俄罗斯诗人叶赛宁

翻越高加索山脉,踏入东方

迷恋上纷繁浓艳又充满神秘色彩的异域世界


【 2 】

粉红薄暮下的番红花城

微风扑面,坡道绵延

牧草的精灵向花神芙洛拉(Flora)祈愿道:

深秋,在这片寂寥的牧场上

请为小羊儿们开些花吧!

芙洛拉听闻后,就让番红花在牧场上盛放

番红花的国度

是从地中海、安纳托利亚、

波斯到克什米尔的绵延高原地带


【 3 】

番红花原产地示意图

从中国的视角看,进入西域,翻越葱岭

一路西向,尽是番红花的国度

番红花沿着丝绸之路传入中国后,

被当作珍贵香药

《本草纲目》称其为活血化瘀、散郁开结的良药

魏晋南北朝至隋唐,曾被用来酿酒

世人称之为“郁金香”(有争议),

李白斗酒诗百篇,亦赞道:

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光

但使主人能醉客,不知何处是他乡

宋代,它被称为“蕃栀子”,

元代音译为“撒法郎”

清代以来因多从西藏传入内地,

人们称之为“藏红花”

历史上,番红花的价格几乎与黄金等同

直至现在,仍是世上最贵的香料

因为番红花的种植和贸易

也诞生了一座城——

位于土耳其北部、安纳托利亚高原与黑海之间的

番红花城


【 4 】

番红花城

番红花城是一座兴盛于奥斯曼帝国时代的小城

地处东西方贸易路线上,伴随着黑海贸易而兴起


【 5 】

黑海

她的名字 番红花城(Safranbolu)

源自“番红花”(Safran/Saffron)和希腊语“城邦”(polis)

11世纪,土耳其人征服安纳托利亚高原内陆后

在这片丘陵河谷建立了居民点

到13世纪,这里发展成为

东西方贸易路线上的重要驿站

17世纪时,她已是番红花的种植与贸易中心

番红花城至今保留着2000多座

奥斯曼时期砖木结构的房屋

蜿蜒盘旋的鹅卵石路

两旁是饶有趣味的商铺

手工艺人操持着历经数百年沧桑的传统手艺


【 6 】

老城最具地标性的建筑

当属辛西商队驿站

当旅行中的客商涉水渡河,穿越关口

在山丘上俯瞰到这座清丽小城时

便会欣欣然驾着大篷车来到驿站休憩


【 7 】

辛西商队驿站

位于番红花城中央的辛西商队驿站,

建于1645年

是典型的地中海风格建筑,高三层

外侧方正厚重,内部多圆拱

屋顶橙红色,极具质感

是老城规模最大的建筑

番红花城注重眺望空间的营造

在驿站顶部天台可以看到

与之远近交叠、相映成趣的民居


【 8 】


【 9 】

外眺景观与内眺景观


【 10 】

驿站内部空间


【 11 】

驿站餐厅,猫咪看着美食也馋了

来到番红花城,当然少不了番红花茶

在驿站歇息用餐后,还可以去边上的浴室

享受一番舒适的土耳其浴

辛西公共浴室

与商队驿站在同一时期修筑而成

上方有两个巨大醒目的红瓦圆顶

内部设有男女分开的洗浴间

土耳其浴继承了罗马浴

在石室内冲洗、热蒸、冷却、搓洗


【 12 】

辛西公共浴室


【 13 】

夜幕下的浴室之门

物质生活满足,需要建构精神世界

走出浴室,就有两座清真寺

红蓝搭配、南北对望

当时穆斯林与基督徒在番红花城共同生活

这里还有希腊人修建的圣斯蒂芬教堂

直到一战后,希腊人离开土耳其

教堂被改为清真寺


【 14 】

穆罕默德帕夏清真寺(左)

与 以赛特帕夏清真寺(右)

(“帕夏”在土耳其语中有“总督”的意思)

南来北往的客商,旅程中的疲惫

就这样被番红花城治愈了

因贸易崛起的番红花城

以商队驿站、浴室和清真寺为中心

驿站布局在过境道路拐角

浴室正前方是开敞的广场

街道向四周发散,肌理自然而有趣

交易市场、餐饮店、工匠的房屋与作坊错落布局

番红花城独特的城市格局与风貌形成了


【 15 】

番红花老城区鸟瞰

(拍摄于番红花城城市历史博物馆)

街衢蜿蜒曲折,高低起伏

沿着巷道走到转角,视野变化

房屋错落有致,形成一系列街道对景

营造出有趣的城市景观


【 16 】

街道上铺有石块,石块间有自然缝隙

并向两侧倾斜,以免地表积水


【 17 】

在古城走猫步

住宅紧沿道路,皆为独门独栋的小楼

白色墙面,橙红色屋顶

多为两到三层,越往上越宽大


【 18 】

在四周坡地,人们因山就势建造住宅

这既是缺乏平地的自然选择

又巧妙地使每家每户都成为景观房


【 19 】

阳台、庭院与眺望景观


【 20 】

每个阳台都能眺望观景

而民居与蜿蜒而上的石径自身也成了景观

房屋为半木结构,一楼的主要房间

通常镶有嵌入式橱柜、壁炉、架子和长凳

许多天花板都是豪华雕刻和粉刷的


【 21 】

住宅的内部空间

这里商贸便利、气候舒适

人们生活有滋有味


【 22 】

守护钟楼的老者


【 23 】

制作铁器的匠人


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充满好奇的孩童


【 25 】

卖炭烧咖啡的小哥


【 26 】

守着金灿灿土耳其茶具的小伙


【 27 】


【 28 】

番红花与茶具,琳琅满目

20世纪后

铁路的出现改变了原有的贸易路线

番红花城在前工业化时期的交通优势不复存在

当地的中心城市转移到下游10公里

地势更加开阔的卡拉比克

而番红花城则在老城西侧另建新城

与老城相隔山谷,东西对望

完整保留了老城原有的形态与建筑


【 29 】

番红花城地图,老城与新城相隔山谷

并且,即使是西侧地势较高的新城

也尽可能按照与老城相近的建筑风格

用现代材料建造白墙红瓦的小楼

同时避免出现高层建筑

以防破坏原有的城市天际线


【 30 】

山谷里的老城与山塬上的新城,高低远近对望

数百年来,繁荣的番红花城

成就了一部城市美学史

虽不宏大,却清秀瑰丽

她为公共建筑与民居设定了标准

其建筑特色与街道格局

给奥斯曼帝国辽阔版图中的

大量城市提供了杰出范例

1994年12月

番红花城(City of Safranbolu)

整体纳入联合国教科文组织的世界文化遗产

遗产区保护范围193公顷


【 31 】

清秀瑰丽的番红花城。

山坡制高点为原市政府大楼、现城市历史博物馆,

右侧为钟楼

土耳其国家和地方政府

致力于保护这座

依然生活着的世界遗产城市

根据土耳其第2863号国家自然保护法

她被宣布为国家城市与自然保护地

市政府对保护区及登记建筑物

进行必要的保护干预

同时,区域保护理事会(Regional Conservation Council)

实施了保护规划

制定了保护与恢复的标准与细则

设立缓冲区,采取相应的干预措施

试图实现保护与利用之间的平衡


【 32 】

番红花城民居旧照,目前基本全盘保留

(摄于番红花城城市历史博物馆)

此外

番红花城还设有一所建筑学院

和一家职业学校

专门致力于修复工作

为市政当局在保护领域提供技术支持

非政府组织(NGO)和高等院校

为提高番红花城居民的公众意识也做出了贡献

对于老旧建筑,

不是拆除腾出用地指标建高楼或者新式古董,

而是按照原有样式修旧如旧

如今当地居民以修旧如旧的原则

对破损的旧屋按照传统风格进行修复


【 33 】

居民修复老旧房屋的过程

进而,引入现代设施提升内部功能

继续居住或者改造成餐厅与民宿

同时用充满地域风情的地毯、绘画

与有趣的饰品去装点


【 34 】


【 35 】


【 36 】

推开窗门,玫瑰色的民居在眼前铺展开

这里小巷灯火渐明,那里窗户层层叠叠

这里是树木的阴影,那里是钟楼的灯光


【 37 】

夜晚,热情的小城居民

会拉着你一起唱歌跳舞喝红茶


【 38 】

熙熙攘攘的商队驿站,蒸汽升腾的土耳其浴室

街角的咖啡店,山坡上的钟楼

那些蜿蜒曲折的街巷,街巷两侧的小屋

屋前摆设的铁器与饰品,小屋的木门与窗棂

不甚壮观,亦不甚罕见

奇妙在于,它们都是单个的音符

组合起来就是一曲悠扬的乐章


【 39 】

河谷像叶脉一样在山塬上铺展

小城像风筝一样轻盈

这座小城

就是黑海边丘陵起伏的大地上

绽放的番红花


【 40 】

夏日暴雨的闪电照亮整个夜空

渲染出幻境般的画面

每座城市,都该有她独有的样貌和气质

她不是任何一座其他城市

她是 Safranbolu

她是 番红花城

参考资料:

1.联合国教科文组织官网-世界遗产名录之番红花城:http://whc.unesco.org/en/list/614;

2.番红花城城市历史博物馆展出影像;

3.芦原义信《街道的美学》;

4.lonely planet《土耳其》。

END