时间很快，转眼就到了一年里最热的季节，夏季，对于照顾一家人饮食的主妇来说，清心适口、简单快手、营养全面的菜肴，是制作首选，今天，我整理5道最适合夏季制作的食谱奉献给主妇们，不仅可以解脱厨房之圄，还可以全面照顾家人营养所需，清淡适口，快来看看都是什幺吧。
1.凉拌黄瓜肉片
夏季到来天气炎热，在饮食上，就要注意改变，以清淡为主，清淡只是针对制作手法上，而并不排斥肉类食材。所以，对于喜欢肉食的家人，这道菜是最受欢迎的，利用水煮的方法，让猪肉变成一道清淡少油的餐食。这样制作方式，相对于那种厚重口味的菜肴，这道菜虽然不能刺激味蕾的兴奋度。但对于夏季这个时节来说，炎热本来已经够浓墨的了，来一道清淡菜肴搭配季节，应该还算不错的。
凉拌黄瓜肉片
食材：黄瓜 猪里脊 淀粉 蛋清
调料：凉拌汁 鲜贝露 蒜汁 食盐 芝麻油
制作过程：
1.食材图。
2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片。
3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来。
4.烧一锅开水，下入肉片煮熟。
5. 煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下。
6. 肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油。
7.拌匀。
8.装盘即可食用。
冰水冰一下肉片，保持脆嫩口感。
2.烤鸡肉串
一杯啤酒一串烤串，在炎热的夏季，吃起来绝对的是一种享受。啤酒要冰的，烤串可以是火辣辣的，冰与火的交锋缠绕舌尖的时候，让硬汉也柔情。
好久没有饮酒的习惯了，所以那啤酒也与我无缘，但对于肉串，有一种特有的迷恋，迷恋肉串，其实是迷恋孜然和辣椒的滋味，这两种调料不管撒到哪种食材身上，立即便会让这道食材增滋添味。利用家中的电饼铛，制作了这道烤鸡肉串。
鸡肉串
食材：鸡腿 青椒 洋葱
辅料：玖顺生姜汁 橄榄油 食盐 孜然 辣椒粉 蚝油 鲜贝露 白糖 胡椒粉
制作过程：
1.食材图。
2.鸡腿去骨。
3.切成小丁。
4. 放入辅料中所有调料，腌制起来。
5.洋葱和辣椒切片。
6.逐个串制起来。
7.电饼铛预热，刷入一层橄榄油，放入鸡肉串，选择烤肉功能键开始烧烤。
8.煎熟，撒入孜然粉和辣椒粉，即可食用。
鸡肉腌制，最好过夜入味更好。
3.夏季凉拌菜——剁椒皮蛋
从爱上皮蛋瘦肉粥开始，开始喜欢上了皮蛋，皮蛋的香，对于不喜欢它的人来说，有点腻口，至如今虽然已经接受了它的味道，事实上，大块食用它，我还是无法接受，所以，每次食用，都会切成小的碎粒，这样，配合其他食材吃下去，口感和滋味，确实不错，它的香可以填补到其他食材上，减灭本身的有些腻歪的香，所以，用剁椒调味，伴食青辣椒，在夏季来说，是一道不错的小凉菜。
食材：皮蛋 青椒
辅料：剁辣椒 生抽 凉拌汁 芝麻油 苹果醋 香醋 大蒜 小米辣
制作过程：
1.食材图。
2.皮蛋去皮切小粒。青椒、小米辣和大蒜切小粒。
3.放入碗中，加入辅料中所列调料，拌匀。
4.将皮蛋放入盘中，浇入调好的料汁，拌匀即可食用。
一道简单快收菜，不需要太多技巧，按照自己喜欢的口味，调味即可。
4.应季而食——荆芥黄瓜拌变蛋
美食应是应季而食，黄瓜荆芥变蛋，便是一道时节美食，夏季，正是黄瓜和荆芥上市的季节，凉拌黄瓜荆芥是河南人的家常菜肴，再稍微奢侈些，加变蛋在里面，滋味便更加的鲜美了。
在如今物质丰富的年代，变蛋不再是奢侈品，寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，据说制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。
食材：变蛋 黄瓜 荆芥
调料：凉拌汁 芝麻油 辣椒油 食盐 苹果醋
1.食材图。
2.荆芥去茎留叶子洗净，变蛋去掉石灰和外壳洗净，黄瓜洗净拍扁切段备用。
3.将黄瓜和变蛋放入调料盆中，加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁和苹果醋。
4.拌匀后放入盘子里，放入荆芥，即可食用。
荆芥比较嫩，容易入味，不必一起凉拌，吃的时候，拌匀即可。
5.简单食材打造贵族气质——鲮鱼蛋杯
食材：鲮鱼罐头 鸡蛋 鱼子酱 薄荷叶
制作过程：
1.食材集合图。
2.鸡蛋洗净外皮，放入锅中煮10分钟。
3.煮好的鸡蛋放入冷水中冰一下。
4.剥去外衣。
5..将鸡蛋切开，取出蛋黄。
6.将蛋黄捣碎，鲮鱼用手撕碎，与蛋黄混合一起。
7.将混合好的鲮鱼蛋黄，逐个装入蛋清杯子里面。
8.浇上鱼子酱即可食用。
1.冷水冰一下鸡蛋，方便剥去外皮。
2.薄荷是搭配拍图使用，可以不用准备。