芝士烤虾
材料:大虾,芝士,白葡萄酒,黑胡椒酱,黑胡椒碎,披萨草叶
做法:1、将大虾的虾须和虾枪剪掉,背部切开,但不要切断,去虾线。
2、马苏里拉奶酪擦丝备用。
3、将大虾用白葡萄酒、黑胡椒酱拌匀,腌制5分钟,平铺在烤盘上。
4、依次撒上马苏里拉奶酪丝、黑胡椒碎和披萨草叶。
5、烤箱预热180度,烘烤15分钟左右,至奶酪融化,有少许黄色斑点即可
酸笋焖鱼
材料:草鱼1条、酸笋适量 红尖椒适量、食盐适量 姜1块、料酒适量 蒜白适量、朝天椒适量
白糖适量、植物油适量
做法:
1.把鱼掏净去鳞,侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉),刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄,要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒,加少许白糖
7.下煎好的鱼,并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8.调味起锅,留少许汤汁,下红尖椒和剩余蒜片烧开,淋在鱼身上
牛肉炒年糕
材料:年糕,牛肉,油,盐,耗油,料酒,胡椒粉,西芹,洋葱,白芝麻,生粉
做法:1、先把年糕切丁,西芹洗净后切丁,洋葱洗净切丁。
2、牛肉洗净后切丁,用蚝油,盐,生粉,料酒拌匀腌制2小时。
3、锅内油温5分热下入年糕丁炸至表皮变磨砂状后捞起。
4、再把牛肉丁下入爆炒至变色捞起。
5、西芹加入沸水中煮半分钟捞起。
6、洗锅后加入底油,倒入洋葱煸炒出香味。
7、倒入年糕和牛肉煸炒均匀。
8、加入蚝油煸炒均匀。
9、倒入西芹煸炒均匀。
10、加入黑胡椒粉煸炒均匀后出锅。
11、盛入碗中撒上熟芝麻。
豆芽鸡丝
材料:鸡脯肉,辣椒油,盐,油菜,豆芽,酱油,芝麻油,红椒
做法1、豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
2、将焯好后的菜过凉,挤净水份备用。
3、将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白。
4、捞出放凉,用手撕成细丝。
5、将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段,与豆芽,鸡丝放在一起。
6、加入少许酱油,加入少许芝麻油,少许盐。
7、适量辣椒油拌匀食用即可