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苏州最疯狂的小吃店

2020-07-05 10:01:05

原标题:苏州最疯狂的小吃店


“姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。

杨招娣糕点

地址:皮市街277号

人均:52元

要说苏州哪家赤豆猪油糕最出名,或许很多老苏州想都不用想脱口而出便是'杨招娣'家的!苏州许多老字号都是用了自己的名字,皮市街北这家糕团店也一样。老阿姨姓杨名招娣,这也是这家糕团店的由来。

苏州人嗜甜如命,软糯的糕团自然是甜上加甜了,这家老苏州们吃了二十多年的糕团店,却只有三种口味供食客选择,主要卖赤豆糕、赤豆猪油糕和枣子豆沙糕。而他家的糕团好吃也不是没道理的,赤豆用量比其他家都多,豆沙色糕身上的猪油亮亮的,熬制的透明且没有异味儿,赤豆糕甜而不腻,糯香清爽,现买现吃最好。

潘玉麟糖粥摊

地址:皮市街与史家巷46号

人均:8元

和朝九晚五的工作党们相比,潘玉麟甜粥真可谓硬核任性了。以前糖粥铺在室外,老爷子和老伴两个人,逢阴天下雨,或者是有个什幺事儿,就不出摊了,所以并不是所有去皮市街的人都能有幸尝到潘玉麟甜粥的。现在搬进室内,每天的出摊时间基本都固定在中午十二点左右,但还是卖完为止,想去吃的赶早了哦。

小摊位卖的基本就是那三样,「桂花鸳鸯糖粥」、「桂花赤豆糊圆子」、「桂花酒酿圆子」。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。熬粥的米,水磨圆子、赤小豆从采买就有讲究,泡水,熬制,就光加糖就分三次,过程4个小时离不开人,熬出来的白粥油光锃亮,赤豆如岩浆般浓稠,圆子乳糯Q弹,盛满一碗淋上桂花,喝过的人就忘不了他们家的这个味儿。

随柳居

地址:建新巷17号

人均:16元

随柳居位置稍偏,但环境很好,里头什幺酸梅汤赤豆糊圆子冰冻牛奶酒酿各类传统甜品很丰富。桂花糖芋艿有淡淡的桂花清香,汤头浓郁,芋艿又甜又糯,实实在在老苏州的味道。鸡头米小圆子糖水还铺了一层桂花,入口有阵阵的桂花香,鸡头米韧劲十足,小圆子软糯无比,挖起一勺桂花糖水放入嘴里,就像一口吞下了秋天。

朱新年点心店

地址:苏州多家分店

人均:12元

在苏州汤团店里,朱新年一定有一席之位。肉汤圆、大小馄饨、苏式面、汤包……小小的铺面总是坐得满满当当。

店里最有名的点心是汤团。选材精良,做法精细,纯手工制作,是朱新年汤团好吃的秘诀。五种口味的馅料咸甜荤素兼具,鲜肉、芝麻、豆沙、花生、萝卜丝,每一样都是每天现做现包,吃起来别具风味,唇齿留香。汤团好吃,而苏式面和其他苏式点心也是一绝。焖肉面、生煎、馄饨都是店里点单率超高的人气美食。

明月楼

地址:书院巷86号

人均:23元

明月楼是苏州专卖糕团点心的老字号,小小的点心铺子,开放的厨房,放眼望去几无游客,全是当地食客在排队。

刚做好的炒肉馅团子,直冒着热气。肉粒增加肉的鲜香、笋丝是爽脆口感的来源,扁尖和黄花菜使香味更富层次感,黑木耳增添营养和颜色,每一味都不可替代又恰到好处。吃之前从开口处淋上一勺黄金透亮的原汤,让浓郁鲜香的滋味渗透到灵魂里。一口下去,全是鲜嫩的汤汁,简直是把整个夏天的滋味都吃进了嘴里。

哑巴生煎

地址:临顿路和史家巷

交叉口南150米路西

人均:21元

苏州的生煎馒头,怎幺都是绕不开哑巴生煎这一笔的。“哑巴生煎”历来是要排队购买的,队伍排在大观楼外,排队人眼看着一锅锅生煎馒头的诞生,盘算着这一锅能卖几个人,轮到自己该是第几锅。——叶正亭《寻味苏州》

热气腾腾的生煎,面皮煎的金黄,吃起来香酥脆,还带有芝麻的香气。轻轻一咬,里头汤汁多到满出来,倒出来都不止一勺!新鲜的纯肉馅,口感鲜甜,肉汁浓郁,甜而不腻!

荣阳楼

地址:山塘街329号

人均:14元

近120年的风风雨雨,荣阳楼陪着苏州人一步步走来,早就成了大家记忆里最亲切的“门堂子”。荣阳楼真正保留了老店特色,多年不曾装修,位置也很少,甚至还用煤球烧着热水,却依旧是很多老苏州的早餐必选。今天一碗小馄饨,明天一碗面,后天一客生煎,再大后天两块“小方松”……总之翻着花样吃,是怎幺也吃不腻的。

荣阳楼最特色的就是油氽团子,这种点心,苏州现在是独此一家,别无分号。做油氽团子,要用精细糯米粉加水揉捏成面皮,包入鲜肉馅,然后用滚油氽制而成。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。氽好的团子色泽金黄,外脆内糯,香味沁脾。咬起来外脆里糯,有一丝丝糯米的清甜,加上肉馅的鲜美,只能说太好吃了!

王氏林记烧饼

地址:定慧寺巷5-7号

人均:10元

还没有网红这个概念的时候,王氏林记的烧饼就已经红遍了苏州。所有的烧饼都是现做现卖。手工擀好的面皮,包上一撮葱、一块猪油,再撒上两遍芝麻,这样的咸烧饼是他们家受欢迎的。入口外脆里酥,里面薄薄的一层葱花汤汁,正好将夹住的两面饼皮稍稍浸润。从外到里,分别是脆-酥-糯,三种口感依次过度,味觉也逐渐由香变咸。第一口唇齿生香!第二口停不下来!第三口心满意足!咬到汤脂丰厚的地方,觉得整个人都要幸福的融化掉了!

熙盛源

地址:凤凰街43号

人均:23元

和无锡熙盛源同宗的小吃店,只卖小笼和馄饨。小笼包的皮厚度适中,咬一口就能吸到满满的汤汁,鲜中带甜,甜味比较突出,肉馅紧实,肥瘦比例刚好。

赵记粽子

地址:司前街106号

人均:23元

号称是“苏州最好吃的本地粽子”,传说下午2点半开卖,早晨就有人过来排队了。排到排到拐角处,直接坐在地上等……

他家的粽子早上七点就下锅焖煮,下午三点才出锅,现包现煮,绝不用冷冻过的粽子,整整7小时炖煮成就了它的美味。招牌是大肉粽和蛋黄粽,肉粽里的肉用酱油腌过的,肥瘦搭配得很好。新鲜粽叶的清香和糯米的甜香完美融合,配着肉香的若隐若现,叫人“哈喇子”直流。

吴盛兴绉纱汤包

地址:西北街295号

人均:20元

对于不少苏州人来说,吴盛兴卖的汤包就是从小吃到大的。街市还没有热闹起来,西北街上的“吴盛兴”俨然已经笼罩在一片烟雾腾腾里了。睡眼惺忪甚至还穿着棉拖的附近居民,点上一笼绉纱汤包做早点,是最寻常不过的事情。

吃绉纱汤包要小心。趁着汤汁尚未冷却凝固,筷子小心地挑起一个,用门牙在汤包上撕一个小口,将滚烫的汁水一滴不拉地收进嘴里。苏浙地区的甜口在汤汁里展露无遗,但是遇到相合的胃口,便丝毫不觉矫情,毕竟,姑苏的温柔和惬意正是这样的滋味。一人半笼,分而食之自然是不过瘾,再来一碗泡泡馄饨,这个清早才舒坦。

祥鑫饮食店

地址:十全街783号

人均:21元

说起苏州的老牌网红美食,“祥鑫饮食店”一定要有姓名。卤鸡爪、赤豆小圆子、鸡肉卷……各色小吃美食,说起来简直如数家珍。

祥鑫的鸡爪肉质厚实,吃起来软糯入味,偏咸口,口味不辣,是很多老苏州的最爱。吃的时候,还会搭配赤豆小圆子或咖喱鸡肉卷,简直绝配!

馋佬沛

地址:十全街776号

人均:20元

在很多苏州人的心中,都有关于面拖大排的记忆,是放学回家的香气,是街头巷尾的诱惑。还有最怀念的萝卜丝饼,外酥里嫩香酥脆口,而这些,在馋佬沛都可以找到。

每天一大早,老板就去菜场拿菜,大排的肉最重要的是新鲜,肉质要细腻有弹性,选比较干的肉、这样才能保证不损失太多水分。把新鲜采购的肉带回来之后,进行腌制,每天都只售卖当天新鲜的。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。因此馋佬沛的面拖大排,薄厚适中,肉质很厚,味道腌制的入味,外面松软酥脆,一口咬下去里面的肉质却很鲜嫩,有种齿颊留香的感觉,大大的满足感。

陈记馄饨

地址:吴趋坊108号

人均: 11元

陈记的泡泡小馄饨是老苏州人的心头好,很多游客也是慕名而来。小而饱满的身形,挤挤挨挨好像要扑出来了,一口一个,每一口都是挑逗味蕾的小确幸。门面不大,内部和一般老式小吃店并无差别,朴素而简单。

陈记馄饨的肉骨头汤鲜美,肉馅的量也适中。馄饨的馅料中是不含酱油味精这类调料的,仅仅加以盐和料酒来佐味,馄饨底汤里浇上一勺猪油,上桌已是鲜香扑鼻,汤水和泡泡小馄饨都一口吃尽,能感受到传说中的“鲜得要掉眉毛”!

乐惠馄饨

地址:吴趋坊44号

人均:10元

乐惠馄饨在吴趋坊颇有名气。碗底一勺猪油,葱花细盐一道铺陈,馄饨煮好前一勺骨头汤下去,半透明的汤底带着热热的温度,再迎来一大勺刚煮好的晶莹剔透的泡泡小馄饨,冒着热气端到了吃客面前。小馄饨的皮很薄,鼓鼓的,漂浮在汤里。轻轻咬一口,满是汁水,喝一口馄饨汤,鲜而不腻。

阊门姚记豆浆

地址:西中市60号

人均:14元

说不好从什幺时候开始,这家阊门姚记豆浆突然火了,店面不大,名声在外,引得各路吃客慕名而来。为了一碗咸豆浆,每天排队到凌晨,门口停满的车能堵掉一条街!

苏州人好吃甜口,姚记当家的却是一碗“咸豆浆”。老苏州有“想要保健康,姚记一碗浆”之说。咸豆浆点了几滴酱油,略带酱色,豆浆里几根油条段儿、一把香葱碎,配上榨菜末、虾皮、猪油渣、大蒜叶……味道丰满,豆香扑鼻。热气腾腾的,喝着满口留香,是许多苏州人关于早晨的味觉记忆。

姚记油条也很受欢迎。他家的油条还有一个特别诗意的名字“荷叶包美人”。一张薄软的面饼,涂上特制的甜面酱,夹一根油条,就是浪漫的苏州人诗情画意的“荷叶包美人”了。单单吃油条,口感偏硬偏油,软薄的糯米饼完美的中和了油条的口感。微甜的面酱更是丰富了这个组合的味觉感受,让人不禁感叹苏州人在吃上体现的惊人智慧。

鼎盛鲜

地址:西中市84号

人均:20元

鼎盛鲜,做的都是地道的传统小吃,比如泡泡馄饨、蒸饺、包子、挂粉汤圆以及各色苏式糕点。

相比馄饨汤包等普通吃食,三鲜包千张这道别处吃不到的美味更值得推荐。千张皮需用豆汁的头汁制作,豆味够足,然后包进火腿、开洋、干贝和肉和成的馅,做好后还须在高汤中煮一遍。

马栋佩烧麦

地址:广济路山塘街地铁站

3号口东行50米

人均:9元

马栋佩烧麦算是来山塘街必吃的,不少人都说马阿姨的烧麦是“苏州最好吃的烧麦之一”,价格也十分亲民。

这家烧麦有多火呢?即使在夏季这种淡季,每日1000个烧麦的量都不会囤积。每个烧麦有掌心大小,绝对是烧卖界的“巨无霸”了。面皮薄而有劲道,蒸熟后的烧麦透过皮就可以看到一粒粒鼓出来的糯米馅。咬上一口,糯米蒸的刚刚好,软糯而又粒粒分明。咸淡适中略带点苏州人爱吃的甜,浓油赤酱,但完全不会觉得腻。

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