这菜，做好了清脆爽口不变色，做不好如同水煮，方法很重要！

生菜是老百姓餐桌上的一道常见菜，它受欢迎的程度已经远远超出了小青菜和大白菜，生菜营养价值丰富，不仅含有丰富的胡萝卜素、维生素族，还含有大量的抗氧化物、膳食纤维以及钙、镁、磷等矿物质微量元素，多食生菜能够加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，还能促进血液循环，保护视力、缓解眼疲劳，因为生菜也是女士们最爱的减脂食材。

很多人喜欢直接生吃生菜，鲜嫩翠绿，生吃当然是可以的，但是现在很多种植户为了让生菜长得更好，都会喷洒农药，所以如果直接吃，一定要用盐水清洗残留农药残余。其实比起生吃，我最喜欢的是做法是蚝油生菜，清脆爽口的生菜，鲜香味美，天天吃我都愿意。

蚝油生菜做法很简单，可是要做得好吃，却是有诀窍的。要想生菜不变色、不发苦，一定不能直接把生菜往锅里倒，这一步做错了，做好的生菜很快就会发黑，还没开始吃，食欲就大减一半了，正确做法我们一起来看看！

【蚝油生菜】

食材：生菜1颗，大蒜5个，蚝油2勺，生抽1勺，食用油适量，盐1克。

【具体做法】

1、准备一颗生菜，剥好5个大蒜头备用。在这里说一下，莴苣叶子也叫生菜，但是苦味比较大，可以尝试着蒸着吃，味道也不错。

2、将生菜掰开，冲洗干净，洗的时候不用去揉搓。大蒜切末，2勺蚝油、一勺生抽、加入2勺开水搅匀备用。

3、锅中烧水，水开放入一克盐，半勺食用油。再放入生菜，用筷子翻面，烫10秒捞出。

4、烫好生菜之后，在锅中倒入少量食用油，倒入蒜末炒出香味。吃辣的再放点小米辣。

5、将蚝油料汁倒进去烧开关火。蚝油和生抽咸味足够了，不需要再加盐了。

6、生菜码在盘子里，将蒜蓉蚝油汁倒进去即可开吃。

几分钟就能做好的快手菜，清新爽口，非常好吃，若是减脂期食用，可以不放食用油，少放一勺蚝油，味道也不错哦！

【小贴士】

1、生菜焯水前，一定要在锅中先加入一点食盐和一点儿食用油，这样能让生菜颜色翠绿不变色。

2、烫生菜的时候，不要一次性将生菜全部倒入锅中，多次少量地去烫，这样烫出来的生菜不会老，不会变黄。