上海不缺咖啡馆。

各种各样小而美的咖啡馆，日式的，韩式的，复古的，未来的，玲珑小空间藏在城市的褶皱里，撑出一条流速缓慢的时间线。城市总是复杂，凡事不可一概而论。就比如喝咖啡，有小馆就必有大店。虽然喝的都是源自非洲的黝黑液体，但氛围感各有不同，喝到嘴里的风味也千般回转。

咖啡里意式咖啡很重要，但很少有意大利风格的咖啡馆。百胜中国与家族经营咖啡品牌Lavazza联合打造的Lavazza咖啡店，或许能弥补这一空缺。

Lavazza在亚洲的首个旗舰店，选在上海，主打「 意式殿堂级咖啡体验」。

位置选的极佳，静安区晶品购物中心一层。人流来来往往，谁不多看一眼满是落地窗的透明小屋。

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意大利咖啡有什幺特别，大概是有历史感。

在哥伦布船队登陆美洲之前，欧洲人的饮食是无趣与乏味。常见食材比如番茄、马铃薯、菠萝、茶或者咖啡都是遥远异国的产物。作为西餐最后一道的咖啡，更是食物漫游。原产非洲，阿拉伯人在15世纪就用作饮料，一路传到土耳其，而近代咖啡馆要到17世纪末才在欧洲出现。

18世纪初，意大利人在威尼斯圣马可广场，开了第一间把文化和咖啡相结合的咖啡馆——花神咖啡馆（Caffe Florian）。后来的咖啡馆，多以此为标准，摒弃粗鄙的街头模样，成了艺术名流的日常去处。

历史感对于所有来自意大利的咖啡品牌都相通。

如今拿下意大利75%市场份额的Lavazza，125年前不过是北部旧商区Torino的一间杂货铺。百年间，创始人Luigi Lavazza发明了第一款拼豆配方，他的三个儿子加入后品牌越做越大，挺过令咖啡市场凋敝的二战，才成为意大利的咖啡王者。

1895，Torino Italia

这都只是过去的事儿。2015年，Lavazza和意大利太空部门联手，打造了适用于无重力环境的咖啡机ISSpresso，还配套送了杯子和咖啡豆给宇航员体验。把咖啡送到太空，也只有意大利人干得出来。

在意大利喝咖啡，你必须知道Espresso需要在吧台站着迅速喝完，拿铁只是加热的牛奶，写着BAR的不是酒吧而是咖啡馆....

这些咖啡个性被原封不动搬到上海，加了两三分西西里的文艺复兴，三四分对于咖啡倔强的执念，以及五六分食物与咖啡的搭配迷思，才有了上海版本的Lavazza。

当你走进Lavazza，一定不能忽视门口硕大的金色咖啡壶。不止是摆设那幺简单，旗舰店把它做成了餐位，在咖啡壶里喝咖啡，也是奇妙的体验。

*Lavazza摩卡壶：Lavazza Carmencita

说咖啡壶其实并不准确，正确叫法是摩卡壶。在意式浓缩机发明前，这是意大利人煮咖啡的主要工具。Lavazza作为老牌咖啡，用的器具都有些来头。

比如这个摩卡壶，是家具设计师马克·赞努索（Marco Zanuso）在1976年为Lavazza独家设计，取名Lavazza Carmencita，放在现在也还是经典。把傻愣愣的直线条变成圆润的流线形，添加了手柄和秀气的尖嘴，器具添了几分艺术气息。

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*古董咖啡机：Elektra Belle Epoque

店内有说法的可不止这一件，在吧台上矗立的咖啡机，是全球限量70台的古董咖啡机——Elektra Belle Epoque。

1884年，意大利人在世博会上展示了第一台由蒸汽和大气压共同操作萃取的咖啡的机器，也就是后面的意式浓缩。这台古董咖啡机保留了一百多年前类似大钟的外形，但把内部结构进行现代机械升级，让萃取出的咖啡液保持浓郁香醇。

百年之前的意大利人，把咖啡粉放在手柄之中压紧，再经由热水挤压冲煮，露出油脂丰厚的咖啡汁液缓慢流进入事先温好的小杯中。

这一过程，在上海得到重现。要说不同，是咖啡师的拉花技巧有了更精巧的变化，轻易勾勒出类似天鹅、玫瑰等等花俏的图案。

店内精选了三款Lavazza咖啡豆，每一款都按照他们自己定义的风味轮来挑选，需要在「气味」、「醇度」、「风味」之间取得平衡。

「Kafa」Lavazza挑选的埃塞俄比亚单品豆，保留非洲豆的水果香气和甜感。 「iTierra!」巴西拼配豆：热带雨林联盟认证，带有浓郁的焦糖和利口酒风味，适合经典的意式咖啡。「Gold Selection」 Lavazza的经典拼豆，口感偏向浓厚，入口有细酸度。

现在的咖啡小馆子流行浅烘豆，这样可以趋近果汁的明亮酸甜。但一天喝掉20杯浓缩的意大利人，对于咖啡味有自己的追求——在高压萃取的条件下迸出漂亮油脂，坚果、焦糖、以及等等焦化反应下产生的馥郁香气钻入鼻腔，提起一股精气。

更是在充满意式风情的空间里，被大理石、黄铜，威尼斯玻璃镜缠绕出一口1895年的味道。

来到Lavazza，喝意式、拿铁、卡布奇诺只是基本。

更好玩的，是用咖啡制作出的多样饮品，包括以Espresso为基础的花式咖啡系列 「CAFEE' DELIZIE意式悦玩」，以意大利城市为灵感的「Bel Paese意式版图」系列，还有加入酒精的「Coffeetail意式迷情」等等。

威尼斯之梦，加入薄荷风味的咖啡特调，装在厚雕花玻璃杯中有种古典感。古典咏叹，在古典鸡尾酒中加入咖啡，是Lavazza菜单上最烈的鸡尾酒。

日落桥之吻，唯一不含咖啡不含酒精的软饮，但颜色鲜艳好看装上冰块最是夏日。迷雾椰风冷萃，夏日点单量激增的清爽饮料，清甜交织味苦，扫除午后的困倦。

威尼斯之梦

古典咏叹

日落桥之吻

迷雾椰林冷萃

意大利对于美食总是天马行空，咖啡也是如此。

Lavazza上海旗舰店就有两款登上过《时代周刊》的固体咖啡，是与意大利米其林主厨费兰.阿德里亚联合打造的——咖啡 「 鱼子酱」 和云朵卡布 。

咖啡鱼子酱，是把咖啡做成极小的琥珀色颗粒，搭配着淡奶油一同入口，有温吞的爆浆感，是奶香和焦香同步炸裂。

另一款悬崖卡布上桌更是惊人，一盏浓缩杯像是被人从中劈开，但咖啡不撒像是悬浮空中。这道咖啡小点，实际上是甜味咖啡奶泡撒上咖啡粉，入口便化去，流淌四溢。

意大利的糕点有名，不少人都痴迷于牛角包配浓缩，感受双重油脂浸润舌苔。在上海Lavazza旗舰店，不仅仅是可爱的炸面包球，充满西西里风情佛卡夏，又或者是灌满奶油的卡诺里卷。长长的冰柜里，各种分量感人的咸甜点心总在勾引人。

比如这枚流心的糖霜风琴包，层层酥皮连带着内里湿润的清新甜橙奶酪夹心，冰凉、酥脆、绵软，一口吃下多重触感。

又或者是咸味的华夫饼三明治，金灿灿的两片华夫饼脆而松软，没错确实是矛盾的质感。中间夹着芝麻菜、火腿片、沙拉菜等等，非常标准的三明治用竹签定型，配上两条需要蘸酱的华夫饼长条一同上桌。

被食物塞满的快乐简单有趣。

还有一些，基础的甜味蛋糕。比如来自发源地的提拉米苏，又或者非常扎实的榛子白巧蛋糕，配合咖啡，甜苦交融，不愉快都被过滤了。

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当你搜索 「 意大利人的咖啡习惯」 会蹦出许多，比如午后不喝带奶的咖啡，晚上要喝带酒精的咖啡等等。但入乡随俗，Lavazza从早上八点营业到晚上九点，无论带奶的，带酒精的统统全天供应。

似乎要变得，比意大利人还要会喝咖啡了。

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