人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

夏天的时令菜比较的多，但是大家吃得最多的还是那几种常见蔬菜，比如辣椒、茄子、豇豆等，尤其是茄子，很多人都爱吃，不管是长茄子、圆茄子、还是本地茄子，只要搭配肉类一起烹饪，它会把肉的香味「尽收囊内」，当我们吃的时候味道就会特别的香。

爱吃茄子的人，其实也有些烦恼，因为在烹饪的时候茄子很容易吸油，如果不多加点油又不好吃，那这个问题该怎幺解决呢？夏天烧茄子我从不过油，加点它腌一腌，茄子吐出水分，吸得油少了。烧茄子的时候并不需要太多的油，一样能够烹饪的很香。

想要油脂吃得少，茄子洗净不管是切块还是切条，都需要用盐腌制15分钟，腌制完的茄子不要立马下锅，用手把它的水分挤干，倒入锅中炒，这样茄子就不会吸油了。盐能够把茄子多余的水分逼出来，这样吸的油就会更少。

茄子它是夏季餐桌上的「常客」，减肥人士却很嫌弃，这做法吃了不长肉。茄子因为口感好，味道佳，受到很多人的喜欢。但是减肥人士需要低油低脂，所以对茄子还是比较嫌弃的，但如果嘴馋，不妨试试我的这个做法，把它的水分逼出来，才去炒，这样的茄子吃的时候就不用担心会长肉了。

高热量、高脂肪的食物，都不适宜大家长期食用，这样会不利于人体的健康，所以有时候我们就需要改变一下做法，让它相对来讲不那幺油腻，茄子价格并不贵，口感也比较的好，能蒸能炒能烧，可是要想好吃入味，我觉得还是得搭配一点肉，比如做一道线椒烧牛肉丁。

【线茄烧牛肉丁】

食材准备：茄子4个、牛肉100克、蒜瓣3个、小米辣3个、姜1块

辅料：植物油、盐、料酒2勺、生抽2勺、酱油半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、茄子清洗干净，把它切成圆圈，放入一个比较大的玻璃碗中，加入盐2勺，用手把它抓均匀，腌制15分钟。

2、锅里倒入植物油，烧至7成热，把切好用黑胡椒汁腌制的牛肉倒进去开始进行翻炒，牛肉腌制一下会变得更加入味。

3、炒至表面微微干，放入切好的蒜瓣还有小米辣，以及姜丝，把它炒香，不喜欢吃辣椒的话，可以不用放小米辣。

4、腌制好的茄子把它用手挤干多余的水分，这一步是让茄子少摄入油份的关键一步，挤得越干越容易入味。

5、大火不断的进行翻炒，放入料酒2勺，生抽2勺，再放入酱油半勺进行调底色，紧接着放入鸡粉2克提鲜，把它炒至入味。

6、烹饪至茄子完全软烂，就可以直接关火，找一个盘子把它装起来，一道营养美味的下饭菜，线茄烧牛肉丁就制作完成了。

食刻tip：

1、牛肉丁要想让它变得软烂，可以提前放入料汁腌制一下，比如说淀粉或者胡椒汁，这些都可以让它炒的时候没有那幺硬。

2、这种线椒个头小，肉质非常的软，放入盐腌制以后，水分也会出来得比较的快，所以不用炒的太久。