今天教大家一道简易版的荷叶糯米鸡，用很家常的食材就能做得很美味。糯米的粘软，鸡肉的嫩滑，香菇的鲜美，荷叶的清香，这些风味交融在一起，实在是丰富多彩。喜欢的朋友一定别错过。
糯米含钙高，而且富含B族维生素，碳水化合物含量也是谷物中较高的。鸡腿具有高蛋白、低脂肪的特点，含有丰富的矿物质， 极易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。香菇富含膳食纤维和香菇多糖。优质的蛋白质和香菇多糖都可以帮助提高身体的抵抗力。
荷叶糯米鸡
准备材料：鸡腿2个，糯米80克，干荷叶2张，干香菇8个，胡萝卜50克，香葱3 棵，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，植物油2茶匙
开始制作：
1. 糯米淘洗干净，加水没过糯米，浸泡 3 小时。干香菇清洗干净，加水没过香菇，泡 30 分钟至泡软。
2. 泡发好的香菇切成小丁。
3. 干荷叶放在温水里泡软。
4. 鸡腿洗干净，剁成小块。
5. 胡萝卜洗净，切成小丁。香葱洗净，葱白和葱叶分别切成小圈。
6. 炒锅烧热，加入油、葱白圈、胡萝卜丁和香菇丁，翻炒1 分钟至炒香。
7. 加入鸡腿块翻炒至肉质微缩，加入糯米、生抽、老抽、蚝油、糖和适量盐，翻炒均匀。
8. 鸡腿糯米馅放在荷叶上，包裹好。放入蒸锅中中火蒸30 分钟，打开荷叶撒上葱叶圈即可食用。
小贴士：1. 干荷叶容易碎，要用温水泡软后再用。为防止荷叶破裂，最好两张荷叶叠在一起包。2. 干香菇有鲜香菇没有的香味，用干香菇才能激发出整道菜的味道。
选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。