到了夏天的时候就可以吃到各种各样的海鲜了,这让我非常的兴奋,因为小时候生活的地方根本就不靠海,家里又是农村的,就难免会对海鲜有着向往,后来一点点的接触海鲜,知道了各种的品种之后就疯狂的喜欢上了吃各种的海鲜,最喜欢的还是海兔,鱿鱼,生蚝等等。现在结婚了之后就更有机会吃到海鲜了,到了冬天的时候就馋的时候才吃,夏天就不一样了,动不动就吃,主要因为现在吃海鲜又新鲜又便宜,这不今天买海鲜的时候看到了一条鲫鱼还比较大,就想着回家做个啤酒鱼吃吃吧,好久没有吃鱼了。
鲫鱼其实非常的常见,而且卖的还比较的便宜。鲫鱼的营养价值非常的高,含有的蛋白质是其它鱼种的2倍,营养非常的全面可以明目益智,但是鲫鱼的刺比较的多,吃的时候应该注意,如果给老人吃的话要把里面的刺都挑走。
【菜名】:啤酒鱼
【所需食材】:鲫鱼1条,小米辣2个,大蒜5瓣,生姜1小块,青辣椒4个,柠檬汁适量,生抽2勺,生粉10克,白糖3克,啤酒1瓶,料酒2勺,盐适量,老抽少量,葱2根。
【制作步骤】:
1、先将食材全部准备好,鲫鱼的内脏全部处理干净,洗干净然后在鱼的身上切成一条一的,更好入味。柠檬半个。
2、处理一下鱼,把生粉,料酒和适量的盐均匀的涂抹在鱼的身上,再挤适量的柠檬汁放在一边腌制10分钟。
3、把青红辣椒全部切成小段,葱花切好,生姜跟大蒜切成末。
4、锅里面倒入食用油烧热,然后将腌制好的鱼放进锅里面开始煎,两面煎直金黄后捞出,晾一下再放进锅里面复炸一遍,捞出来备用。
5、炸鱼的油不要扔掉,继续的加热,把葱姜蒜跟辣椒全部下入锅中炒出香味后捞出。
6、还是炸鱼的油作为锅底,烧热把鱼放进去,倒入1瓶啤酒,放入老抽,生抽,胡椒粉和适量的盐转成中火焖煮5分钟。
7、把锅盖掀开,把刚才炒好的辣椒放进去,继续盖上锅盖焖3分钟,转成大火收汁即可。
【小贴士】:
1、复炸一遍鱼之后做出来的鱼肉,肉质非常的鲜嫩。
2、鲫鱼的刺比较多,又放了啤酒,老人跟孩子最好不要吃哦。
3、吃了啤酒鱼不会醉的,酒会跟着高温就一起蒸发掉,只会越炖越香。
【文案编辑】:吃货的厨房日记