作为土生土长的海边人，最爱的就是海鲜了，几天不吃就馋得慌。现如今，小城海鲜市场上的海鱼品种是数不胜数、琳琅满目，让你挑花了眼。我家儿子最爱吃的就是偏口鱼，这个鱼市场上卖的不便宜，中等个头的也得15一斤，我们本地人称它为长脖鱼，这个鱼的鱼刺少，鱼肉嫩，清蒸、油泼或者红烧都很美味。今天跟小伙伴分享一道胶东海边人的烧鱼做法，简单易做特入味，下酒又下饭，孩子又多吃了一碗米饭。

天热了，胶东人最爱吃这鱼，焖一焖，肉质细嫩又入味，香到舔盘子。这几条偏口鱼是好邻居来送的，趁着新鲜赶紧下锅，焖出来的偏口鱼酱香浓郁，色泽诱人，吃一口鲜美无比，汤汁浓浓的，吃鱼肉也可以用鱼汤泡饭，那滋味真是美极了。

作为深海鱼，偏口鱼是一个很好的食材，它肉质细嫩，鱼刺很少，营养成分很是丰富，含丰富蛋白质、维生素和微量元素，具有提神和抗衰老等食疗功能，能帮助大脑补充DHA，它对于生长发育期的青少年是非常好的食物，家里有孩子，建议多吃这个鱼。

【酱焖偏口鱼】

【食材】偏口鱼4条，面酱2茶匙，生抽一茶匙，白糖一茶匙，葱姜蒜适量，花椒少许，料酒适量，小米辣2个。

【做法步骤】1、将偏口鱼洗净去掉内脏和鳃，打上花刀备用。

2、锅里倒入适量的底油，放入葱姜蒜和花椒爆香。

3、倒入面酱翻炒均匀。

4、倒入料酒去腥。

5、倒入水和生抽。

6、倒入适量的白糖提鲜。

7、将汤汁煮开，放入鱼。

8、中火焖煮10分钟。

9、出锅前，撒入葱花、辣椒圈。

10、大火收汁即可。

小贴士：

1、喜欢吃香菜的，出锅前可以放一点儿。

2、面酱和生抽都有一定的咸度，所以这道鱼不用再放盐。

4、调料是美食的灵魂，这道菜蒜片和花椒不可少，这样焖煮的偏口才更香。