对于美食痴迷的人相信都知道一道美味的菜肴做出来最不可缺少的是一个厨师的刀工。无论是菜还是肉甚至是面食，都少不了厨师一把刀的威力。在世界范围内中国的美食是最有名的，因为我们的美食注重的是色香味俱全。这一点就不是其他国家的厨师可以媲美的。首先要说一下我们的老邻居日本，厨师的刀工。

日本因为临海所以吃鱼片的时候比较多，当然吃鱼要切鱼片才够新鲜美味，对于厨师来说练就出色的刀工也是必须的了。日本的厨师切生鱼片都是十分给力的，薄薄的一片十分精致透明，吃起来的口感也很棒。鱼类都富含蛋白质，也是人们餐桌的日常美食。

而吃鱼的时候必然要搭配的各种蔬菜和配料其实更考验一个厨师的刀工。比如吃鱼的时候因为比较精致，口感也要求食材搭配更细腻精致一些。一些日本厨师会切萝卜丝来搭配海螺肉片，这时候他们甚至能够切成特别细的萝卜丝，甚至每根萝卜丝都是连续不断的状态，也算得上是出神入化了。

除了日本厨师的刀工值得佩服我们中国人自己的刀工也的确是十分了得。知名的新东方烹饪学校都知道，单单一个刀工就要练就五年的时间。中国厨师的刀工都体现在十分细微的地方，比如需要控制成本点的拉州牛肉拉面，那个切牛肉片的师傅掌握的切片技术就无人能比。

当然玩笑归玩笑，中国厨师的刀工比日本厨师是更胜一筹的，打比方来说很久以前扬州僧人发明的文思豆腐就十分考验厨师刀工。厨师切出来的豆腐就和粉丝一样，柔嫩而连接，你看起来这是一碗粉丝汤，喝下去才发觉它真的是豆腐做的。这种出神入化的技艺不断传承，如今中国厨师的刀工威力也是不减当年的。

当然了也有一些国家的厨师刀工比较一般，比如在印度，他们街头水果小贩的刀工也算是出神入化的。比如切洋葱的时候他们为了不辣眼睛会把眼睛蒙住来切，这切出来的效果也是有足够搞笑了。他们关注的似乎不是食材切出来的形态，更关注的是菜刀使用的安全。

因为在印度家庭中很多都是固定的刀具，只有街头买水果的时候水果刀用的比较流利。厨师的刀工虽然一般，但是他们也找到了各种美食料理和独特配方，也是十分难得了。不过要和中国以及日本厨师的刀工比起来，印度厨师的刀工也就是搞笑的作用了。