陛下们晚上好呀，今天是个小众包包来报道了。因为…我要给你们安利个偏小众口味的食物- 折耳根，又被称为 鱼腥草。

▽ 是我是我就是我

折耳根听着尚可，而鱼腥草，第一感觉就仿佛在告诉你： 我不好吃，离我远点。

可事实上，折耳根可是 云贵川渝一带小伙伴从小到大舌尖上的宠儿。

那儿的人更是将它吃出了花样： 凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根煲汤、折耳根下火锅、折耳根蘸水…可以这幺说，折耳根几乎 = 十项全能菜。

这幺听着，折耳根简直就是厨房大宝贝了。不过，因为自身特殊香气，折耳根跟香菜一样，同时拥有着一批 忠实拥戴党和 坚定不移嫌弃党，以及 中途倒戈党。

在 嫌弃党口中，一个普普通通折耳根被吃出了各种奇奇怪怪的「不似阳间味」。

比如 土腥味

鱼腥味

血腥味？？？

而另一方的 拥戴党口中，所谓的「鱼腥味」成了他们最迷恋的香气： 咬开根茎喷发出的浓郁香气，鲜嫩根茎被咀嚼后发出的咯吱声音…

别在拥戴党面前轻易提起折耳根，不然他们一定会抓着你们的手，热情地为你们安利： 折耳根这样做好吃！折耳根那样做更好吃…

▽ 热情安利中…

除了一开始就嫌弃和一开始就喜欢的，里头还夹杂着许多 中途倒戈的折耳根拥护党： 第一次吃难吃，但经历了第 23456 次后…

倒戈党 1 号

倒戈党 2 号

倒戈党 3 号

倒戈党 N 号

…

折耳根到底好吃在哪里呢？怎幺就能让人吃着吃着就 从难以下咽到一发不可收拾了？

这就又得回到包子前面说的： 折耳根几乎=十项全能菜王。折耳根吃法实在太多啦，而且每种吃法都有各自独特的味道。

◆折耳根吃法一览 ◆

◆ 凉拌折耳根

凉拌折耳根，折耳根里最最最受推崇的吃法。

在 贵州，凉拌折耳根吃的最多的是它的根茎。

白嫩、肥大、鲜美的根茎用清水洗干净，加上盐、白糖腌一会，再拌上蒜、香菜、酱油、香醋、花椒油，最后来一勺贵州当地特色 糊辣椒。

就这样，一大碗凉拌折耳根，再 配上一碗稀饭，再没有胃口的人，都能吃上三四碗。

而 重庆这地方，由于折耳根品种不同，根茎比较细，口感差了些。所以吃的更多的是 折耳根嫩叶部分。凉拌调料差不多，只是糊辣椒替换成了 油辣子。

比起根茎，叶子味淡了些，也更好入味， 大体吃的就是调料的香气。

◆ 折耳根炒腊肉

有人说凉拌才是折耳根正统吃法，但也有人说折耳根炒腊肉才是人间真爱。

反正包子两个都爱，凉拌吃的是鲜、嫩。而炒腊肉吃的就是那股烟火味。

◆ 折耳根下火锅

这样的吃法更多是在川渝一带。在川味火锅店里头，你们仔细看菜单就能瞅见「折耳根」或者「折耳根牛肉」这个选项。

折耳根下火锅时，烫的时长也是讲究的。

半生时口感最好，脆中带一些软，这样的口感再加上外面包裹着火锅底料的香气，简直是打开了折耳根的新世界！

下回再去火锅店时，你们不妨点个试试。

◆ 折耳根蘸料

在云贵的饭桌上，几乎顿顿都离不开蘸水。调一碗蘸水，切些折耳根丢进去，蘸天蘸地蘸一切。如果来盘饺子，那更是顶配了。

◆ 折耳根煲汤

煮久些的折耳根口感会类似于山药炖久了一样，软绵还有黏稠感。

而且因为长时间炖煮，折耳根和骨头汤味道相融合，折耳根被骨头汤味包裹，骨头汤中也添了折耳根香气。大约一口，就让你忍不住眼前一亮了。

找不到好看图片

你们自己想象下

◆ 折耳根凉茶

取根茎部分直接煮水喝，夏天就是一壶清热解毒的凉茶。要是加些冰糖或者红枣，味道会更好些。

除了以上这些折耳根经典吃法，折耳根还常常在各小吃中出现。

比如说

成都街头的狼牙土豆+折耳根

贵阳街头

折耳根包浆豆腐

折耳根烤鸡蛋

等等等等

折耳根吃法五花八门，就看你们愿不愿意给它一次机会。

也许第一次你们拒绝了，但多试几次，没准就深爱了呢？