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美食推荐:香糟肉,豆酱银鳕鱼,鲜虾羊肉砂锅,葡萄酒烧排骨

2020-05-07 10:01:10

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香糟肉

材料:猪五花肉500g,葱15g,醪糟汁100ml,盐3g,花椒5g,姜20g,冰糖40g,酱油50ml,胡椒5g,油250ml(实耗50ml)。

做法:1,胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。

2,将五花肉洗净,切成5cm长、4cm宽、1cm厚的片。

3,锅中放油,中火加入冰糖20g,炒至糖浆起泡呈深红色时,放入五花肉片,翻炒上色后大火稍煸片刻。

4,加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开,撇去浮沫,改用小火煮约40分钟,捞去料包和姜、葱,收浓汤汁即可。


豆酱银鳕鱼

材料:银鳕鱼1斤、蒜蓉10克、生粉30克、黄豆10克、清鸡汤75克、鲜酱油10克,葱伴侣黄豆酱、禾然有机豆瓣酱各5克

做法:

1、银鳕鱼切1.5厘米厚片,用味达美味极鲜、六月鲜酱油、蒜蓉各10克,生粉30克腌制一小时。

2、不粘锅烧热、银鳕鱼两面煎香、蒜蓉炒香、黄豆酱、有机黄豆酱各5克炒香。

3、水发黄豆10克、加清鸡汤75克、六月鲜酱油5克、生粉打芡。

4、淋在煎好的银鳕鱼上。


鲜虾羊肉砂锅

做法:1.羊肉加水浸泡

2.生姜切片,葱切段,白萝卜切片

3.剪掉虾腔,沿虾脊剪开,取出虾线

4.羊肉切块

5.小火煎虾,煎至虾壳变白即可出锅,放入冰箱保鲜备用

6.用煎虾的虾油炒羊肉,炒至白色时加入葱姜

7.然后加水,稍后将表面的白沫舀净,然后倒入砂锅小火慢炖

8.20分钟时取出葱段,40分钟时加入白萝卜与盐, 55分钟时加入大虾

9.再过3分钟即可开锅并加入白胡椒粉与香菜

10.完成


葡萄酒烧排骨

材料:排骨、红葡萄酒、葱、姜、盐、油、酱油、生抽、白糖、料酒、蚝油

做法:1.排骨用温水洗净滤干水分,加入蚝油、葱、姜、生抽、料酒、酱油、白糖腌2个小时。

2.锅内烧油,下葱、姜炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁。

3.烧开后,闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐调味即可出锅。