简单炒牛肉

材料：嫩牛肉，盐，料酒，土豆淀粉，食用油，葱段，姜末，酱油，鸡精，糖。

做法：1、将牛肉切成小块，用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。

2、锅内倒油，倒入牛肉，快速把牛肉滑开，加入葱段、蒜末翻炒。

3、加酱油、盐、少许糖、鸡精，爆炒至红色即可。

雪梨烧鸭块

材料：鸭肉600克 雪梨一个 青椒一个 红椒一个，米酒汁50克 生抽适量 盐适量 生姜一块 大葱一段 大蒜六瓣 老抽几滴

做法

1准备好原材料。

2青红椒切成片，生姜切成薄片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。

3锅里水烧开，放入鸭肉煮几分钟后捞出。

4锅烧热，加入少许油，一点点就可以了，润一下锅即可，然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分。

5加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁，翻炒入味，加入几滴老抽上一下色。

6加入适量开水大火烧。直到烧到几乎没有汤为止，鸭肉易熟，这时候鸭肉也很软烂了。

7加入青红椒、雪梨块，一起翻炒，多炒一会，充分入味。

砂锅酸菜鸡

材料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克，泡椒、子弹头辣椒各少许。盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白醋4克，白汤650克，香料水100克。

做法：

1、带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。

2、酸菜提前焯水，去除部份咸酸味，捞出控干备用。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉，倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。

香料水：

10斤水入锅，下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包（内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克，所有香料入炒锅焙香，然后打成细粉末）100克旺火烧开，改小火继续煮约20分钟，过滤即成。

蒜香卤鸡腿

材料：鸡腿一个、红辣椒二个香油5克蒜瓣二瓣

做法：1.鸡腿先放进卤汁里卤熟卤香

2.卤好的鸡腿

3.辣椒和蒜瓣切碎

4.装碗里用卤汁，香油，拌匀

5.鸡腿切块

6.装盘

7.倒进拌好的调汁上桌