各位小可爱，你们看一看，瞧一瞧，我做的这个鸡蛋，像鸡蛋吗？

哈哈，没有皮~真的不是拿水煮蛋糊弄你们。

它的真身，其实是一道小甜品：鸡蛋奶冻。

用卡仕达酱做成蛋黄，用牛奶做成奶冻充当蛋白，拿蛋壳来当容器，就完美伪造出一颗“真鸡蛋”啦。

一勺子挖下去，奶冻香浓顺滑，冰过的卡仕达酱吃起来口感有点粉粉的，和蛋黄的口感有些相似，甜蜜清爽，好吃到心里直冒小泡泡。

拿它来哄小孩子，或是特定日子用来制造惊喜，效果绝对满分！

想要更有趣一些，还可以用白巧克力给它加层外壳，做成连蛋壳都可以吃的“人造蛋”。

为了配合即将到来的新年，我把它搞得更奢华些，直接上了一层可食用金粉，做成了金蛋。

经费有限，金箔没有刷匀

小勺子轻轻一敲，既获得了砸金蛋的快乐，砸完还能吃进肚子里，这绝对是最优秀的金蛋了吧？

这种“看山不是山”的玩法，高端西餐厅里还挺常见的。

菜菜今年也想把这种有趣的尝试，用更简单快捷的方法带给你们，给生活多一点惊喜。

别嫌麻烦，试试看吧，总有一个人，值得你不厌其烦。

- 鸡蛋奶冻 -

[ 食材 ]

卡仕达酱蛋黄：

蛋黄3个 细砂糖40g 玉米淀粉10g

南瓜粉10g 牛奶120g

芒果酱蛋黄：

芒果肉200g 细砂糖40g 吉利丁5g

牛奶奶冻：

牛奶120g 淡奶油100g 细砂糖20g 白凉粉20g

蛋壳：白巧克力200g 金箔/金粉

焦糖鸟巢：200g细砂糖

tips：卡仕达酱和芒果酱二选一即可

[ 食谱 ]

鸡蛋奶冻

1.将新鲜鸡蛋清洗干净，厨房纸擦干后，用蛋壳去头器，按在洗净的鸡蛋顶部轻轻敲几下

再用小刀轻轻划开鸡蛋里的粘膜，把蛋黄和蛋白倒入碗里，待用

没有蛋壳去头器的小伙伴，可用小刀在鸡蛋顶部敲个小孔，再用剪刀轻轻剪掉鸡蛋顶部蛋壳

2.将蛋壳内的筋膜撕掉，用清水洗净蛋壳，晾干待用

也可用柔软的纸巾轻轻擦干，但要注意力度，不要将蛋壳弄裂开

3.用勺子或手把蛋黄从蛋液中捞出另外一个碗，加入40g细砂糖、10g玉米淀粉、10g南瓜粉搅匀

120g牛奶在锅里煮沸，再缓缓倒入卡仕达酱糊里，搅拌均匀后，倒入锅中小火煮至黏稠

南瓜粉是调节卡仕达酱的颜色和风味，让它更接近蛋黄；若觉得颜色不够深，可加入一点食用色素来调节

降至室温后装入裱花袋，挤入球形模具，冰箱冷冻3小时以上，卡仕达酱蛋黄完成

4.200g芒果肉加入少许水打成泥，倒入奶锅，加40g细砂糖煮至浓稠

晾凉至室温，装入裱花袋挤入球形模具，冷冻3小时以上至定型，芒果酱蛋黄完成

5.奶锅里倒入100g淡奶油、100g牛奶、20g细砂糖煮至沸腾

将20g白凉粉加20g牛奶混合均匀，倒入奶锅搅拌煮1分钟，煮至白凉粉融化，牛奶奶冻完成

6.将鸡蛋壳放在蛋盒上固定，先倒入5分满的奶冻液，室温静置5-10分钟

待奶冻半凝固，放入一个冷冻好的蛋黄，再倒满奶冻液，放入冰箱冷藏30分钟或以上，鸡蛋奶冻完成

若没有球形模具，可将卡仕达酱/芒果酱蛋黄装入裱花袋，当第一层蛋白半凝固时，挤入再倒第二层蛋白

金蛋奶冻

1.将做好的鸡蛋奶冻放入冰箱冷冻5小时以上，隔夜最好

2.煮一锅沸水，放入小锅并倒入200g白巧克力后关火，隔水静置2-3分钟，再将巧克力搅拌至顺滑状态后晾凉至室温

3.将冷冻好鸡蛋奶冻剥壳，插上一根竹签，放入白巧酱中滚一圈，插在菜篮上晾凉至凝固，取下放入冰箱冷藏半小时

4.用小刷子刷上一层食用金粉装饰，金蛋奶冻即完成

5.不粘锅里倒入200g细砂糖，开小火不停搅拌，熬煮至糖色焦黄，表面光亮，不再冒泡泡，焦糖糖浆即熬好

用勺子在包了锡纸的碗上拉一个鸟巢，再晾凉1分钟即可脱模装饰，用来装金蛋奶冻

这一步难度较高，可省略

底座的鸟巢造型难度比较高，你们可以忽略。

我做这个，是为了致敬澳版的《厨艺大师》，2016年最后一期的终极考验里的那枚巧克力蛋。

图片源自网络

那是我非常喜欢的一期，走到决赛的Elena和Matt的终极对决，就是做一颗以假乱真的蛋。

时间只剩30秒，Elena在做最后的收尾。这幺紧张的情况下，她却注意到Matt需要帮助。

图片源自网络

犹豫了一会，她说，我得帮他。

于是她果断放下手头即将完成的蛋，去帮Matt搞定，然后才回来完成自己的作品。

图片源自网络

比赛结束，Elena和Matt用力拥抱彼此，这一幕让我感动了很久，也记了很久。

赛出水平赛出风格，大概就是这样吧。

你看，厨房真的是一个有魔力的地方，不仅充满奇思妙想，还温暖有爱。

希望新的一年，你们都能在这里收获快乐。