做过烘焙的小可爱都知道，开酥其实是一件很讲究的温度和技巧的事情。

温度太高，酥油容易化在饼皮里，导致失败。

技术不到位，还容易漏酥，无法做出层层叠叠的酥脆效果。

但今天我要教给你们的，是一个对新手特别友好的方子——不用开酥，也能吃到酥掉渣的酥饼！

咸蛋黄红豆酥

秘诀嘛，就是用超市里都能买到的手抓饼，代替酥皮。

它的做法相当简单，但成品和味道绝对让你惊喜。

取一张手抓饼皮，先铺上一层红豆沙，再叠上一层咸蛋黄。

铺完内馅，饼皮也会稍稍解冻变软，这时候再卷成条，切成小馒头块状，一一码进烤盘，烘烤个18-20分钟就能开吃。

手抓饼的饼皮，其实做法和酥皮非常类似，加热之后，也是层层叠叠的效果。

烘烤过后，就有了酥脆的质感，手指轻轻一捏，咔擦的轻响，耳朵听了都要醉。

配料和之前大热的蛋黄酥是一样的，豆沙和咸蛋黄算是经典网红搭配了。

蛋黄沙沙的咸香让豆沙的甜味不那幺腻，而且回味更悠长。

做好的咸蛋黄红豆酥，配一杯热奶或麦片，就是开启美好一天的暖心早餐。

配一杯水果茶或热可可，它就是充电解困的下午茶，简直美滋滋。

另外，若是你们能买到半成品的蛋挞皮，其实也可以用同样的思路，代替酥皮。

馅料可以随意发挥，裹上豆沙咸蛋黄，就是一颗快手蛋黄酥。

裹上红薯芝士馅，就是大热的流心酥。红薯的香甜，和芝士的奶味简直配一脸。

再瞧瞧这芝士流心，有谁能把持得住呢！不多说了，大家赶紧盘它！

- 咸蛋黄红豆酥 -

[ 食材 ]

红豆沙210g 咸蛋黄50g 手抓饼3张 黑芝麻少许 蛋黄液少许

[ 食谱 ]

1.咸蛋黄过滤掉蛋白洗净，喷少许白酒去腥，放入上汽的蒸锅蒸15分钟

2.蒸好的咸蛋黄晾凉后碾碎待用

3.将手抓饼从冰箱取出，铺上70g红豆沙抹平，再均匀撒上咸蛋黄碎，压实卷起，捏紧微端

4.卷好的酥饼，切成3cm宽，放入铺好油纸的烤盘，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，180度烤18-20分钟，烤至金黄酥脆

- 红薯芝士酥 -

[ 食材 ]

红薯200g 奶粉20g 细砂糖15g 无盐黄油10g 芝士碎/芝士片80g 蛋挞皮8张 黑芝麻少许 蛋黄液少许

[ 食谱 ]

1.红薯洗净去皮切小块，放入上汽蒸锅蒸至可轻松插入叉子，取出碾碎

2.蒸好的红薯，趁热加入15g细砂糖、20g奶粉、10g无盐黄油拌匀

若红薯水份过多，建议起锅炒至不沾刮刀，做起来的酥饼更加酥脆

奶粉和无盐黄油的添加，能提升酥饼的香味，没有的话可不加

3.将拌好的红薯馅分成30g小团揉圆，按一个窝放入5-10g芝士馅滚圆

4.用挞皮包裹红薯馅收紧底部，放入铺好油纸的烤盘，刷上蛋黄液撒上少许黑芝麻，180度烤18-20分钟，烤制金黄酥脆

取手抓饼皮的酥脆，搭上柔软甜美的内馅，步骤简单，但滋味却不平凡，是引得人不停往嘴里送的魔鬼小吃。