香辣鲫鱼片

材料：鲫鱼、红尖椒，花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克

做法：

1、将鲫鱼洗净切成片，码味待用；

2、炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅；

3、锅留油，下干海椒节、花椒炒香；

4、倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、白糖、醋，炒至鱼片回软；

5、下芝麻，转起锅即成。

芦笋豆豉爆藕丁

材料：芦笋、莲藕、豆豉、小米椒、姜、花椒1小把

做法：

1、莲藕切丁；芦笋切丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎

2、炒锅内倒油烧热，放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和姜末爆香

3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可

香辣豆腐花

材料：内酯豆腐1块；芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克；

做法：1.准备材料

2.锅内倒入少量油；倒入豆瓣酱、豆豉；炒出红油便可；倒入碗中晾凉备用；晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油；

3.平均搅拌备用；用勺子悄悄挖出豆腐；将豆腐叠入盘内；淋上调料汁；撒上葱花装点；麻辣豆腐花就完成啦！

盐水鸡胗

材料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法：

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗洁净切厚片，

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜

3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香

4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅