“消夜”这个词，可以理解为是一种消磨长夜的艺术。何以消夜？唯有夜宵。就算只是一碗热乎乎的泡面，也可以成就一整晚的愉悦。

黑泽明还说呢： “白天吃东西补益身体，夜晚吃东西补益灵魂。

温暖的餐食是给肚子的安慰。图/网络

在某外卖软件曾发布的数据中， 广东，荣幸当选“全国最爱点夜宵外卖”的省份，看来不仅吃早茶， 广东人有着“会吃”的名头，在吃夜宵这件事上，也是丝毫不含糊。

要知道，广东的夜宵文化在古代便已形成， 自古就喜欢24小时不分昼夜地吃呢。

01 广东人为啥这幺喜欢吃夜宵？

首先是气候原因，岭南地处亚热带，昼长夜短，天气更是炎热湿闷。一早一晚，不冷不热，最适合出行。于是，当地人慢慢发展出两大爱好—— 早茶和夜宵。

肠粉是广东早茶和夜宵中的常客。图/网络

晚清道光二年记有 “广州西关肉林酒海，无寒暑，无昼夜”的说法。民国时期，广州市内就渐渐形成了不少 “夜食街”，形成了独有特色的广式夜宵文化。上世纪十九、二十年代，陆续有广东人跑到上海开粤菜馆，也把夜宵风带到了这里。

02 广东各地，夜宵还有不同的叫法？

广东人通常以 “宵夜”来称呼，更为口语化，也好理解，但在广东不同地方也有不同叫法。

广东夜市上的大排档。图/网络

在广州，夜宵被叫做叫作 “蒲天光”，意为玩儿一通宵直到天亮。当地甚至有家名叫“蒲天光”的店，是广州市第一家开通宵的大排档。

潮汕的砂锅粥好喝，潮汕人也把夜宵称之为 “夜糜”，意为无论夜里食物吃得何等惊艳绝伦，也要以一碗平平淡淡的白糜作为收尾，返璞归真。

03 广东人的夜宵都吃什幺？

广东人白天吃东西讲究养生，晚上的夜宵也不例外。

在当地夜晚的大排档里，就算是凌晨两三点，也仍能见到有师傅在锅前煲着粥。皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、猪肝粥、艇仔粥、螺肉粥、状元及第粥、水蛇粥、砂锅粥、瑶柱粥……一碗进肚，畅快又滋补，填饱肚子的同时， 似乎就不用那幺在意脂肪。

海鲜砂锅粥。图/网络

和粥并称为 “广东夜宵三大宝”还有两位—— 粉和面。不管是百吃不厌的云吞面、竹升面、牛腩面、客家腌面，还是鱼蛋粉、肠粉、牛河粉、濑粉 ，都是味道鲜美不腻口的是深夜的绝妙好味。

云吞面。图/网络

每每一过5月，广东的夜晚就十分潮湿闷热，衣服随着密密的汗珠黏在身上，是生活中的常事。不过，这种不适感却丝毫没有影响人们深夜觅食的兴奋心情。能只能说： 广州的夜宵，真是有魔力。

那在饥肠辘辘的夜晚， 你又最喜欢去吃点儿啥？

文丨西洲

编辑丨酱子