今天一时有点玩心大发，抡起擀面杖，把本该成为馒头的面团，一个个擀成了面饼。

然后层层叠叠地摞起来，中间撒一把白糖，铺一层蔓越莓粒，叠了五六层，跟个金黄的蛋糕胚似的。

二次发酵后送上锅蒸熟，切开后是蓬松轻盈的千层效果，我管它叫蒸南瓜千层饼。

发酵后的面饼，保持了馒头松软的口感。

但因为层层叠叠的效果，多了点唇齿撕咬的快乐，比起普通的馒头，可好吃多了！

千层饼里夹的蔓越莓，酸甜开胃，还有一股莓果的清甜香气，引得人胃口大开。

泡上一杯红茶，配它正好。

等着面团发酵的功夫，又被我翻出几根红薯，新的想法又冒出来了。

试着揉了个红薯面团，加入黑芝麻粉和红糖，便是一份颇有古早味的红薯芝麻千层饼了。

红薯的水分比南瓜少些，吃起来更有嚼头。

微微融化的红糖，吃起来有一种绵长又朴实的甜蜜感。

咀嚼时咬破一两颗芝麻，香味便立马在口中爆开。

如果说南瓜蔓越莓千层饼是娇俏的少女，带着轻盈活泼的香气。

那红薯芝麻味的，则更像是经过历练的成熟女生，回味悠长。

做好的千层饼，切块冷冻可以保存两周以上。

清早起来蒸一份，不消10分钟，千层饼就恢复柔软绵甜，你洗漱完正好能吃。

特别是工作日的早晨，有这样一份省心健康的早餐，又能偷下不少时间呢！

- 南瓜/红薯千层饼-

[ 食材 ]

红薯：中筋面粉200g 去皮红薯100g 清水50-60g 糖10g 酵母2g 食用油20g 红糖20g 黑白芝麻5g

南瓜：中筋面粉200g 去皮南瓜100g 清水10g 糖10g 酵母2g 食用油 20g 蔓越莓干（切碎）10g 细砂糖15g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.红薯切片，放入上汽的蒸锅，蒸8-10分钟

2.小碗里加入碾碎的红糖粉、黑白芝麻混合均匀，喜欢坚果可加入适量坚果粉

3.清水加入酵母搅匀提前酵化

清水为揉面额外添加水份，南瓜比红薯水份多，需要添加清水少一点

4.蒸好的红薯倒入大碗，用擀面杖碾碎，加入200g面粉、10g糖、酵母水，调成絮状

5.将棉絮倒到揉面板，用掌心和刮板，将蔬果泥跟面团混合成团，再揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜休息10分钟

每种南瓜和红薯水份不一样，面团若偏干，手心沾湿，边揉面边添加水份，若偏湿，撒少许干粉

6.松弛好的面团，搓成长条，分成6份，其中5个50g面团，1个60g面团，压扁擀成10cm左右原片，大面团擀成14cm宽的面片

7.底下铺小面片，刷油、撒红糖芝麻碎，叠四五层，最后铺上大面片

最大的面片，捏扁收口，顶部撒上少许清水撒上白芝麻，放入28-32度室温发酵30分钟

南瓜口味抹油后，撒上白糖和蔓越莓碎，家里什幺都没，可抹油撒点盐或白糖即可

8.发酵好面团放入上汽的蒸锅蒸10-12分钟，喜欢香脆感的，出锅后可以两面煎香

蒸好的千层饼，组织松软，按一下还像海绵一样会回弹。

送入口中，芝麻红糖馅的甜绵香气最先侵占口腔，咀嚼过后，淀粉的甘甜又席卷而来。

喜欢香酥口感的，可以将蒸好的千层馒头用少许油，小火煎香。

和之前教你们的马蹄糕是同个道理，淀粉受热油产生焦化，香甜的口感会更上一层。

微微的脆意，夹着绵柔的内里，好吃到要深陷这个温柔乡了。