哈喽大家好，我是朱莉~

疫情宅家期间出门不便，我最常做的就是煲仔饭。这道广东地方美味，近年来却凭借自己的魅力登上了各地的餐桌。

菜、肉、饭一锅配齐，腊肠被煲出丰腴的油脂，包裹着晶莹弹牙的米饭，煲底焦黄的锅巴又香又脆。只要吃上一次，就会让你在砂锅的世界里不能自拔。

这样的美味，在家里也能吃到！今天就教大家一道家庭版——腊味煲仔饭，快手又好吃，一碗拦不住！

01

腊味煲仔饭

Time 35mins丨Feed 3

传统腊味煲仔饭用的是广式腊肠，色泽明亮，味道偏甜。再配上几根清水煮熟的芥兰，有肉有菜，荤素适宜，每一口都让人回味无穷。

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/ 食材准备 /

丝苗米·······1碗

广式腊肠······4根

鸡蛋······1个

生姜·······1块

芥兰·······1把

蚝油·······1碟

香油·······1碟

酱油·······1碟

糖·······少许

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 在砂锅锅底抹上一层油，然后倒入丝苗米，再倒入水和少许油，最后放入腊肠，小火焖20分钟。需要注意的是，丝苗米需提前浸泡15分钟，并且水和米的比例是1:1.5；

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② 另外准备一个小碗，将蚝油、酱油、香油和糖倒入碗中，加少许水后，调和成煲仔酱汁备用；

③ 将焖好的腊肠拿出来切片后再放回砂锅中，加入姜丝，再打上一个蒸鸡蛋；

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④ 米饭蒸熟后，再用大火烧一烧，焖出锅巴。在烧制时，要记得转动砂锅，并且着重烧煲仔边缘；

⑤ 最后放入煮熟的芥兰，浇上煲仔汁就完成了。

在做煲仔饭时我们尽量选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。用它煮出来的煲仔饭能散发出独特的饭香。

除了用米讲究，煲仔饭的精华在于锅巴。煲仔饭的锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，是无数“煲仔人”的最爱。

02

春饼

Time 1hour丨Feed 3

吃春饼是我国北方地区的民间饮食习俗之一，立春之后吃春饼，意为“咬春”。虽然春天已经过半，但不妨碍我们“咬住春天的尾巴”，不让它悄悄溜走。

春饼之味，在于菜，更在于饼。饼要劲道、菜要嫩香。所以春饼的和面很有讲究。要先用热水烫面，再分次加入冷水揉面，并且要多揉几下让它更有韧劲。

摊饼时，饼的厚度要适中。厚而无味，薄了则容易露馅儿。用刚刚出锅的春饼，卷上鲜嫩的小菜，一口咬下去，薄饼的酥软，配上小菜的鲜香，那才叫有滋有味。

吃春饼时，大家一定要从头吃到尾，这也叫“有头有尾”，象征着吉利。

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/ 食材准备 /

面粉·······200g

土豆······1个

鸡蛋······1个

里脊肉·······1块

韭菜·······1把

青椒·······1个

生姜·····1块

大蒜·······1个

豆芽·······1把

生抽·······1碟

料酒·······1碟

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 放入200G面粉，用热水烫面，然后搅拌成絮状；

② 待絮状面糊冷却后，用凉水和面，揉成面团后，用保鲜膜覆盖，醒面30分钟；

③ 将醒好的面团擀成长条后，切成小剂子；

④ 将小剂子压扁后刷油，然后两个叠加后用擀面杖擀成圆形；

⑤ 冷油入锅后，将擀好的面饼摊入其中，两面翻煎至金黄后盛出；

⑥ 将五花肉切丝后，加入淀粉、料酒，搅拌均匀后腌制十分钟；

⑦ 最后将准备好的小菜下锅翻炒；

这样一道美味的春饼就完成了。这里的小菜，大家也可以根据自己的口味进行调整，选择自己喜爱的时蔬小炒。

春饼是一道可繁可简的菜，既可以吃的丰富，也可以吃的随意。春天，吃上一个春饼，让我们喜迎春季、祈盼丰收。

其实，一份美食的出炉并非要高级的菜品相配。不论是卷入春饼中的土豆丝，还是腊味煲仔饭的腊肠，它们虽然普通平凡，但只要认真烹饪，依旧可以让生活美滋美味。

因为生活就是在粗茶淡饭中品味百味人生。