新冠肺炎接近尾声，很多小伙伴都复工了，这次疫情受影响较大的要数餐饮业了，我这里很多餐厅现在还没有开业，可以选择的外卖有限，身边大部分朋友都选择自己带便当。咖啡要给大家分享一道用鸡腿做的美食，最适合便当一族，咖啡选用黑椒作为主要调料，椒香浓郁，鸡肉Q弹嫩滑，咬一口会爆汁，口口都是享受，便当盒里配好米饭和焯水调味的蔬菜，码上鸡腿肉，浇上酱汁，连米饭都变得奇香无比，吃饭时同事都很羡慕，个个追着要菜谱。

黑椒煎鸡腿也是哄娃的法宝，孩子们最爱吃鸡腿、鸡翅这些食物，外面售卖的着实不放心，还是自己在家做最实惠，给娃端上这道菜，这不吃那不吃各种嫌弃挑食统统不存在，小嘴吧唧吧唧吃得停不下来，宝妈们切记要给娃们搭配蔬菜哟，西兰花、胡萝卜、芦笋、菜心都是不错的选择，有米有肉有菜，才是丰盛且营养均衡的一餐饭。

今日菜谱：黑椒煎鸡腿

【食材清单】

【主料】鸡腿3个

【辅料】干葱头2个，小葱3根，姜1块，蒜4瓣，蜂蜜1汤匙

【调料】黑椒酱汁3汤匙，味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，油适量

——开始制作——

Step1：鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。

Step2：鸡腿去骨。

Step3：用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。

Step4：腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。

Step5：准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。

Step6：平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。

?注意：有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。

Step7：平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。

Step8：取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁，再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，降温后切条装盘，美味完成。

?注意：收汁时鸡腿要先取出来，不要在锅里煮太久，鸡肉不嫩滑。

?注意：汁水不要全部收尽，留少许汤汁斩件后浇在鸡腿上滋味更浓香可口。

黑椒鸡腿制作之小Tips：

鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。

感谢您的阅读。我是咖啡私房菜，一个热爱美食、乐于分享的美食创作者，坚持原创，注重优质，业余时间努力学习充实自己，力求厨艺得到不断的提升，喜欢我的菜谱请点击红色+号关注：咖啡私房菜，减脂菜谱、春季养生食谱、地方特色小吃陆续分享中，敬请关注。祝大家吃好、喝好，咱们明天见！