常言道，“民以食为天”。一日三餐，缺一不可，每一餐都要吃，还要吃得好。但是我们在生活中常常听到这样的抱怨：都不知道吃什幺！的确，五谷杂粮，四季蔬菜，每天吃来吃去，似乎就那几样，没有什幺新意。
没有新意的食谱从表面上看，似乎无伤大雅，但是仔细想想，现代生活的压力多大，节奏多快，如果不在餐饮上来点花样，变化一下，营养一些，怎幺能补充精力，提起精神，健康快乐地生活？又怎幺能对得起家人和自己每天这幺辛苦的工作呢？
所以忙碌一天的我们，应该由多滋多味的美食来为每天的生活添上一抹美丽的色彩。也许工作忙碌的你，没有那幺多精力去为准备什幺菜肴操心……那幺，就由小编来帮助你吧！小编集合了最全面的食谱，选用了人体需要的各种食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
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香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
红油扁豆
材料：扁豆400克，干红辣椒20克，姜块15克，蒜瓣10克，精盐，味精，植物油各适量，香油1小匙。
做法
1.将干红辣椒用清水浸泡片刻，取出，切成小段，放入小碗中。
2.姜块去皮，洗净，剁成碎末;蒜瓣剥去外皮，洗一净，切成细末。
3.净锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入姜末、蒜末炒出香味。
4.出锅倒入盛有辣椒段的小碗中，用筷子搅拌均匀成辣椒油。
5.将扁豆择去两头尖角及边筋，用清水洗净，斜切成2厘米长的小段。
6.锅中加入清水，下入扁豆段，用大火烧沸，焯3分钟至熟透，捞出扁豆，过凉。
7.把扁豆段放入大碗中，加入精盐、味精，淋入帮香油、辣椒油拌匀，装盘上桌即成。
素肉丁烧茄子
-材 料-
素肉丁30克
圆茄子1/2个
姜3片、八角3个
辣椒适量
香菇素蚝油2大勺
-做 法-
1.
素肉丁提前泡软。
2.
将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉。
3.
入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。
4.
茄子提前切丁也裹上干淀粉。
5.
同样入油锅中略炸即捞出。
6.
锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒。
7.
加入炸好的素肉丁和茄丁。
8.
再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。
9.
淋入少许水翻炒。
10.
至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。
腐竹烧茄子
做法
1.准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好
2.这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
3.炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
4.一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
5.锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜
6.烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子
8.撒入剩余的蒜末，收汁即可