今天为大家分享一道家常版武汉热干面做法，让你足不出户，就能领略到武汉最受欢迎的小吃风味。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，也被誉为中国十大面条之一的荣誉。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【热干面】

1.首先，我们准备适量的小葱段放入盆中，榨菜50克，切碎，黄瓜半根切成细丝，再准备绿豆芽一把，碱面条200克放入盘中。

2.接着准备碗料，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油10克提鲜，生抽10克，芝麻酱20克，老抽3克提色，搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始制作。锅中加入清水，大火把水烧开，倒入准备好的碱面条，经常用筷子翻动防止粘连，煮1分钟左右，面条全部飘起，变成黄色时把绿豆芽倒入锅中，继续煮30秒，绿豆芽断生后捞出，用清水冲洗，冷却控水，清水冲洗能使面条更加筋道，豆芽口感更脆。

4.然后把控过水分的面条和豆芽倒入碗料中，加入红油10克，香油5克搅拌均匀，让面条均匀裹上酱料，倒入准备好的黄瓜榨菜，再次拌匀后倒入碗中，撒上葱段即可。

技术要点：

这种碱面超市都有卖，一般都是提前煮至8成熟，拌上植物油。吃的时候，再快速的煮一次，煮的时间太长，面条就不筋道了。