今天小编给大家介绍一道家喻户晓的美味，这道菜可以说肯定是会出现在节日的家庭宴席上！小编就不买关子，这道菜就是红烧鱼！今年过年时妈妈精心烹制了一道这样的佳肴。而我呢就趁机跟妈妈学了一手，马上就介绍给大家！红烧鱼它外表油亮，鲜香的酱汁包裹在鱼肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐，回味无穷。妈妈做的这道菜，花费了不少功夫，但是小编觉得当吃到美味的红烧鱼时一切都显得不是那幺重要了！大家快来试一试吧！
红烧鱼
配料：
鲳鱼 1条、酸萝卜 1/4个、柿子椒 1个 、植物油 5大勺、老姜 1块、仔姜 1块、蒜 1个、干辣椒 10个、花椒 2小勺、精盐 2勺、郫县豆瓣酱 3勺、酱油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、淀粉 5勺
烹饪步骤：
1.备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；
2.镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；
3.鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；
5.鱼块炸至金黄捞出；
6.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
7.放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；
8.倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开；
9.汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；
10.放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；
11.食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；
12.【红烧鱼】做好啦。
烹饪小贴士：
1.鱼一定要处理干净：鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。