您现在的位置是:首页 > 旅游

烟熏火鸡制作,详实步骤

2020-01-04 04:01:31

烟熏火鸡制作,详实步骤

2019旧金山游 11

杭州阿立

2019年12月19日

 

书接上集《法国洗衣房(下)烹调的艺术》:

 https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13891263

 

2019年11月28日,星期四(感恩节)。

今天继续老传统,传统米国感恩节美食感恩。小小阿立两口子负责全部美食。后来大家凑趣、帮忙,暂且按下不表。

感恩节的火鸡是重头戏。小小阿立的烟熏火鸡已经成了家族传统。年年有进步,越来越香嫩。

这集就专门介绍小小阿立的苹果木烟熏烤火鸡。步骤详实,有图有真相。

(一)火鸡待命

火鸡提前24小时待命。

小小阿立:火鸡需要用特制汤料(brine)泡24小时。

问:何种汤料?

小小阿立:烟熏烤火鸡的汤料。油管上有介绍(英文的,不是中国式)。用鸡汤等调配的。

火鸡就须:

(烤盘底部是蔬菜,为了火鸡鲜嫩、入味、滋润)

还需特制奶油滋润全身:

(具体配方油管上都有,英文的)

点火:

炭火上放一盆水(助火鸡滋润养颜),加浸泡过的苹果木片(给火鸡添香)。苹果木片有卖现成的熏烤开始。

(二)第一次加碳、加苹果木片

整个熏烤要大约3小时。每半小时加碳(需要的话),加苹果木片。苹果木片需要水里浸泡(至少)30分钟。

加碳:

添加苹果木片:

 

(三)火鸡翻身

查看火鸡:

火鸡要翻身

添加苹果木片:

(四)第三次加苹果木片

水里浸泡的苹果木片(滤水):

(五)科学熏烤

火鸡香满院

检查火鸡体温,米国农民科学烧烤:

 

(六)火鸡登堂满屋香

超鲜、嫩:

传统火鸡配料:蔓越莓酱cranberry sauce):

自然少不了Gravy

  

欲知后事如何,请听下回分解。

下集《阖家团聚感恩》,链接:    https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13891540


贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:17:51编辑

贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:18:34编辑

贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:26:44编辑

贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:30:54编辑

贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:31:54编辑

贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:33:21编辑
贴主:杭州阿立于2019_12_20 5:56:13编辑