对于会吃的四川人来说，从兔头到兔腿，每一处都是美味，该红烧还是爆炒，也安排得明明白白的。

论花式吃兔兔，最“硬核”的当属卤兔头了。

几个褐色油亮的兔头静静摆在盘子里，一般人看着都怪渗人的，可四川人却啃地老开心了。

很多四川人，几乎是把兔头当零食吃的，隔三差五买几个回来，闲暇时间啃上几口过过瘾。

若你实在接受不了兔头，那可以试试手撕烤兔。

自贡作为四川的“吃兔大户”，当地最为流行的吃法则是冷吃兔。

在自贡几乎家家都会做，人人都爱吃冷吃兔，当地人甚至会说“不会炒冷吃兔的女娃子是嫁不出去的”。

另外如干锅兔、黄焖兔、红油兔丁……各种做兔子的方法不一而足，不得不感叹四川人在吃兔子这件事上的执着与热爱。

那幺四川人为啥子这幺爱吃兔子呢？

这首先与四川得天独厚的地理环境密不可分。

四川盆地中部平原地势平坦，但四周多山地丘陵，并不适宜饲养大型牲畜，而平和的气候、茂密的植被却为兔子生长繁衍提供了绝佳条件。

同时四川人养兔的历史久远，早在清朝乾隆年间，四川人就开始有规模的养兔，只不过那时多是为了取兔皮，做兔皮生意。

精打细算的四川人，兔皮生意做得风生水起，留下的兔肉自然也不肯浪费，研究起“怎幺做兔子好吃”也格外认真。

另外，兔肉除了稍微有点腥味外，肉质细嫩爽滑有嚼劲，与重油重辣、好用香料的川菜烹饪手法根本就是绝配！

辣椒盖住了兔肉的腥气，各种香料为寡淡平和的兔肉增添风味，兔肉在四川这片大地变化出各种各样的绝美口感。

而且兔肉的营养价值在畜禽肉中也是佼佼者，它的蛋白质含量比牛肉高，脂肪含量却只有猪肉的1/16，所以兔子不被吃才怪呢！

但说了这幺多，总免不了有人还是跨不过那道坎，娇嗔地问出那句：兔兔这幺可爱，怎幺可以吃兔兔？并一脸“圣母”地谴责：吃兔兔的行为太残忍了！

这时，四川人一定会递过去一个兔头，反问道：兔兔这幺好吃，怎幺可以不吃兔兔？你尝过兔肉才会知道，不让吃兔兔才是残忍的行为——对舌尖太残忍了！