没有一只鸭子能活着走出南京

没有一只兔子能活着走出四川

没有一只福建人（不）能活着走出广东

到了东北，画风一变没有一颗白菜能活着走出东北

白菜内心os：妈妈我怕，想回家

没错，10月下旬东北人硬核买秋菜、晒秋菜、腌秋菜的时候又！到！了！

东北人囤秋菜那场面真是相当壮观了！

南方人买菜按“顿”东北人按“吨”这话可不是吹的

萝卜、白菜、土豆、大葱只要是能放得住的就是东北人会囤的

（确定过眼神，你是我想囤的菜

）

一家三口囤它100斤白菜不是神话

买个50斤大葱也不是梦话

只要是不耽误别人出行的地儿都可以用来囤！秋！菜！

总感觉在上演一场秋菜入侵地球的史诗级大片

感受这山一般的大葱下面装菜的透明盒子都在瑟瑟发抖

买这幺多白菜都用来干啥呢？

用途一 腌酸菜

这是一场关于白菜的冬日盛宴。一口缸、一块大石头、若干袋盐，还有一颗澎湃的心，几个月之后，等待着全家的，就是够吃一冬天的酸菜。

这酸菜能炖肉、能炒粉、能包饺子，还能送人。就在这礼尚往来之间，东北人民奠定了坚实的酸菜友谊！

用途二 百菜不如白菜

这一句话，就奠定了白菜在东北的地位了！

醋溜白菜、白菜炖豆腐、凉拌白菜、白菜馅饺子包子、猪肉白菜炖粉条、辣白菜，感觉东北人能出本书——《论白菜的100种吃法》。

在冬天的东北，清甜的白菜，总能够带给东北百姓最妥帖的幸福感。

买回来的秋菜为啥要先晒晒

原因是晒一晒

这样积酸菜时不容易腐蚀变质

适当失水使白菜帮的柔韧程度加强

减少损伤（磕伤，划破，掉帮等）

同时使得白菜不那幺容易受冻

大葱也是类似的道理

经过晾晒的大葱

更利于在冬季长时间保存

挑菜小窍门

大白菜：青帮儿、抱心别太满

大葱：葱白长、坚实

土豆：表皮相对光滑、椭圆形

萝卜：不能太大、分量重

囤菜防腐小窍门

大白菜防热防冻

白菜在贮藏前要进行晾晒，使白菜降温、蒸发水汽，晾三四天后，把白菜立起来，最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜就算晾晒好了。

大白菜储藏时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。

大葱 不摘黄叶、不沾水

刚买回来的大葱需要晾晒7天左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成捆儿，保鲜时间会更长。

捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破细胞造成腐烂。

土豆阴凉避光，放苹果

土豆要尽量放在阴凉处贮藏，要注意避光，在-4℃~2℃的环境下最好。可以在土豆堆里放几个苹果，苹果释放出的乙烯可以抑制土豆发芽。

萝卜轻微削头

买回萝卜后，不要削头过狠，这样容易造成大面积的切割面，在贮藏过程中细菌就会趁虚而入，导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后，再进行轻微的削头。

其实，有囤秋菜习惯的人

已经越来越少了

网购、超市太方便

记忆中的秋菜

就像拉树叶、打口袋、嘎拉哈一样

正在逐渐忘却...

但是家中但凡有老人

囤秋菜、腌酸菜

就是秋冬标配

他们自己吃不了多少

但还是腌很多很多酸菜

只为分给儿女孙辈

这是每个冬季必须举办的仪式

好像只有囤了秋菜

冬天才会完满